一、要在菜肴臨出鍋前加入味精。因?yàn)楣劝彼徕c在溫度高于120℃時(shí)，會(huì)變?yōu)榻构劝彼徕c，食后對(duì)人體有害，且難以排出體外。長(zhǎng)期積聚體內(nèi)可造成心跳加速、手顫抖、失眠等不良反應(yīng)。二、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋里脊、醋椒魚等。味精呈堿性，在酸性食物中添加會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，使菜肴走味。三、不宜在堿性食物中添加味精，如包子、饅頭等。在堿性環(huán)境中，谷氨酸鈉會(huì)變成谷氨酸二鈉，使鮮味降低，甚至失去鮮味。四、注意菜肴的咸淡程度。如果菜肴太咸，味精就可能吃不出鮮味;太淡則味精的鮮味“吊”不出來。做涼拌菜時(shí)，宜先將味精溶解后再加入。因?yàn)槲毒娜芙鉁囟葹?5℃，低于此溫度味精不易溶解。此外，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應(yīng)少吃味精。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，每道菜應(yīng)以不超過0.5毫克味精為宜。 做法：一、材料：a:豬肉、香菇、蔥（只取蔥白部分�。゜:現(xiàn)成的餛飩皮c:鹽、生抽、料酒、蠔油(蠔油帶甜味兒的，所以不用放白糖了就)、秘密武器：山楂粉
二、步驟
餡兒的部分：1、豬肉用刀剁碎，比料理機(jī)打的好吃哈。2、香菇剁碎、蔥白剁碎。3、豬肉、香菇、蔥，放適量鹽、料酒、生抽、蠔油。4、朝一個(gè)方向拌勻，多拌上一會(huì)兒，讓餡兒上筋。5、加少許山楂粉~~拌勻。餡兒就好了，待用。
裹餛飩
1、餛飩皮最好是梯形的，如果不是的話，你可以用刀切一下，成梯形！(為什么要是梯形的？？答案下禮拜揭曉~~)
2、準(zhǔn)備一碗清水，待會(huì)沾粘用的。
蒸或煮,那就看個(gè)人喜歡了~~蒸的話10-12分鐘即可，水要放的足夠多！ 相關(guān)閱讀