附包湯圓不散竅門:

糯米粉在包的時候容易散開,初學(xué)的朋友可能一下包不好.要想面團不散,和面的水溫很關(guān)鍵,建議直接用熱開水和面,一開始用筷子攪拌和面,等不燙手后,用手和成面團即可,這樣和出來的面團,粘性很強,不會散開,包的時候就容易的多了.

做彩色的湯圓:

您在和面的時候直接用熱的汁水也即可.要將面揉透了,減去餳面的時間,直接分割包湯圓即可.速度要快哦~~~~~~~~還有個辦法就是先和一塊小面團，然后放水中煮熟，然后再用這塊面團來和其他的糯米粉，非常的輕松就能和出粘性很強的面團。

美食材料：水磨糯米粉250克 熱開水120克 鮮肉餡250克

第一部分步驟圖:餡的制作

1 五花肉250克，鮮香菇3朵，蔥1根，雞蛋1個，青花椒粉1克，草果粉1克，大料粉1克，姜粉1克，鹽2克，料酒5克，雞精1克。（花椒草果等香料沒有可不放）

2 將所有材料切成末，放在碗中，打入雞蛋，加入各種調(diào)味料，用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可。

3 帶上一次性手套，將肉末捏成每個桂圓大小的肉丸子，放在平底盤中，入冰箱冷凍1小時候，（不要凍的太硬了，略微硬點就可以了）。

4 可以開始包湯圓了。

制作:

1 將糯米粉放在盆中,沖入熱開水,用筷子攪拌成絮,用手和成面團;

2 案板上撒上糯米粉,將面團放上,搓成條,切成每個10克左右的小劑子,將小劑子按扁,包入湯圓餡,再收口,然后在手心搓圓;依次將所有的做好.

3 下湯圓:將湯圓下入開水中,改小火煮,適當(dāng)?shù)幕蝿渝佔臃乐拐冲?煮至湯圓浮在水面上,即煮好了.可以適當(dāng)?shù)娜鳇c桂花在湯圓上,增香增色.

主婦心得:

1 和面的時候請用熱開水,先用筷子攪拌,待手不怕熱時,再用手和成面團,這樣和出來的面團粘性很強,包的時候不會散;

2 用干糯米粉做手粉,包出來的湯圓表面有一層粉,互相碰在一起也不會粘連的;

3 下湯圓的時候水一定要燒開再下,下入湯圓后要轉(zhuǎn)小火,不然容易將湯圓煮破.一般湯圓浮上水面即表示煮好的.