白菜是冬季的當(dāng)家菜（這個(gè)地位至今未被替代），筒子們可能認(rèn)為它再平凡和簡(jiǎn)單不過了，但簡(jiǎn)單的食材通過細(xì)心地加工也可以做出不簡(jiǎn)單的口味，讓你吃后難以忘懷，工序不算復(fù)雜，掌握3個(gè)小要點(diǎn)，不過十幾分鐘，讓你與眾不同。下面，筒子們一起來瞜瞜這道白菜豆腐奶白湯，看看咋樣。

美食材料：

主料：豆腐一塊（切塊），白菜葉4-5片（切塊），粉絲一把（溫水泡軟），干貝10顆，干蝦米皮一小把

調(diào)料：白胡椒粉1小勺，料酒一小勺，雞精粉適量，鹽，香油適量

做法：

（圖1）干貝，干蝦皮用水洗凈后用清水浸泡備用

（圖2）鍋熱后倒入少許油

（圖3）油熱后下入豆腐塊煎制

（圖4）豆腐塊微微發(fā)黃后下如白菜翻炒

（圖5）白菜葉炒軟后下入白胡椒粉，雞精，鹽，烹入料酒翻炒均勻

（圖6）將炒好的白菜豆腐下入水已燒開的湯鍋中

（圖7）下入泡好的蝦皮和干貝（連浸泡湯水）

（圖8）注意不要關(guān)小火，中火蓋蓋兒燉煮15分鐘

（圖9）開蓋下入泡軟的粉絲，燉煮5分鐘后淋入香油制作完成

碎嘴嘮叨：

如何熬出一鍋白湯·········

豆腐事先煎一下是湯色奶白的第一步

豆腐白菜炒好后轉(zhuǎn)入燒開的湯鍋中或直接在炒鍋中加入開水，這是湯色奶白的第二步

俗話說“千滾的豆腐”全程保持中火使湯汁保持翻滾是湯色奶白的第三步

這基本算是一道湯菜，所以加水量不要太大，這個(gè)量也就一大碗水足矣。加水過多會(huì)導(dǎo)致湯色變淺