美食材料：南豆腐300g，瘦肉丁150g。油2湯匙，蔥姜幾片，生抽2湯匙，老抽1茶匙，鹽少許，水淀粉少許，香蔥少許。

做法：

1.豆腐切1cm見方的塊，瘦肉切丁。鍋里熱油，蔥姜爆香后放入肉丁。

2.大火迅速滑炒至變色，放入豆腐，晃動鍋子，盡量不要翻拌，以免豆腐破碎。加入生抽和老抽，繼續(xù)晃動均勻。

3.加入水，燉10分鐘左右，根據(jù)口味再烹入少許鹽，淋入水淀粉拌勻即可出鍋，撒少許香蔥。

Tips：

這道菜選用南豆腐和北豆腐都可以，我個人偏愛口感軟嫩的南豆腐。

豆腐塊不要太大，肉丁也要切小。

切忌勤翻拌，以免成‘粥’。