美食原料：五花肉500克，冰糖20克，栗子仁隨意，八角2個，香葉1片，花椒10粒，桂皮1塊，蔥姜蒜各2片。
美食調(diào)料：老抽2湯勺，生抽2湯勺，鹽2茶匙，料酒2湯勺。

做法：
1.五花肉洗凈去毛，冷水浸泡5-10分鐘。
2.切成約3x3cm左右大小的塊。
3.涼水入鍋，放入五花肉、蔥、姜，加入料酒，大火燒開。
4.水開后，撇去浮沫，撈出五花肉控干水分備用。
5.煎鍋點小火，放入五花肉，把肉煎出油來。煎完一面再翻面重復(fù)。
6.煎出油后，放入冰糖，繼續(xù)小火融化。淋入1湯勺老抽和2湯勺生抽翻炒均勻。

7.加入開水，沒過肉即可，加入料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，轉(zhuǎn)到砂鍋中蓋上蓋子燉煮1個小時。
8.把干香料放在一個小茶包中，避免散落在鍋里，投入鍋中。
9.燉煮的時間，我們可以煎一下栗子仁，這樣在燉煮的時候不容易碎，可以保持完整的。
10.1個小時后，放入肉鍋中。
11.再加入一些竹筍同煮，放入鹽調(diào)味。
12.繼續(xù)燉煮半小時左右后，大火收汁即可。

燉制板栗竹筍紅燒肉時的幾點小注意：
1.肉不要切得太小，太小反而吃起來不香，缺少口感。
2.剝好的栗子仁可以待肉快熟的時候，直接放進鍋里。怕碎的話，可以用油煎一下，根據(jù)喜好自選。
3.竹筍可以不放，我是為了調(diào)配顏色隨手扔了幾個在鍋里，換成胡蘿卜也會比較漂亮。
4.焯水時要，涼水中放五花肉，加入料酒后開大火去掉浮沫，撈出控干備用。加熱的過程中，料酒會帶去一部分五花肉的腥味。
5.煎五花肉的時候一定要小火慢煎。
6.干香料根據(jù)喜好添加，不必一摸一樣。
7.往煎過的五花肉中添加水，一定要熱水。如果放冷水，會使肉遇冷縮緊。