若干年前，我對食品添加劑的認識，只是停留在色素上。只知道兒時見到最多的就是大紅大綠色，大多出現(xiàn)在八寶飯的表面裝飾上，還有就是敲在鮮肉月餅上那個鮮紅的章，其他諸如什么山梨酸甲、苯甲酸鈉、胭脂紅、日落黃……也是近些年才開始越來越多的進入我們的視線。
回想以前，一到放學時間，校門口的小吃攤位一字排開，任你吃到肚子圓鼓鼓，根本不需要考慮這樣那樣的添加劑問題，只管吃就是了。換作現(xiàn)在，對這樣的路邊食物，就是再香氣撲鼻，也斷然不敢再嘗試了，生怕中了它的毒。
一些合理的食品添加劑，還是能接受的，只要它確實無毒無害�？勺罱[得沸沸揚揚的“南京小龍蝦事件”已經(jīng)到了讓人心驚肉跳的程度。食品安全可不是玩笑，如此為了賣相而無視生命的行為，招致的豈止是驚訝，更多的是憤怒。
小龍蝦近些年在全國范圍大紅大紫，粉絲群體涵蓋廣泛，連不少平日里懶得剝蝦的男士們，都一起加入這浩浩蕩蕩的愛蝦隊伍，受歡迎程度可見一斑。但“洗蝦粉”事件猶如一聲驚雷，驚得眾多愛好者連忙將這心愛之物丟的丟棄的棄，就連賣小龍蝦的店家門口都恨不得不要經(jīng)過。
可以忍住不吃，但能忍住不想嗎？難！一定很難！這與減肥時期的節(jié)食是一個道理，越是不能吃油炸食品，就越是饞到萬分想念。一但開始想念，心里就像小貓咪的尾巴在輕拂，絲絲的癢，看不見抓不著。
這饞是一定要解的，若不能解，終究是要爆發(fā)的。解小龍蝦的饞，最好的方式就是找與它接近的食物來代替，雖不能完全取代，但好歹也能把心里的小貓抓住，讓它不再拂那條毛茸茸的尾巴。
饞小龍蝦的時候，最先想到的是竹節(jié)蝦——我十分愛吃的品種，可總覺得差一點，沒有那個特別的味道。遍尋之下，原來還有更合適的——富貴蝦。由于殼厚難剝，從外形上就更接近小龍蝦，這大概也它的魅力之一，越是隱藏起來的，也越覺得美味。
富貴蝦天生一副干凈相，不需要經(jīng)過人工美白，目前也還未聽說吃這個中毒的，至少，現(xiàn)在它應該是最適合的小龍蝦代替品。一樣難剝的外殼，一樣猙獰的外貌，一樣鮮美細嫩的肉，一樣可以解饞過癮的吃法，一樣是需要時間來慢慢細品的鮮美水中物。
不必再忍著小龍蝦的饞，用富貴蝦來解吧，不一樣是不一樣，但能吃得更安心。
美食原料：富貴蝦（也稱蝦蛄、瀨尿蝦、皮皮蝦、爬爬蝦等，店家為了好聽大多叫富貴蝦） 洋蔥 紅甜椒 蔥 姜
調(diào)料：花雕酒 椒鹽
事先準備：
1. 洋蔥、紅椒切丁；蔥切段，姜切片。
2. 富貴蝦洗凈后，充分瀝干水分。
制作過程：
1. 鍋內(nèi)熱油，分次加入富貴蝦炸制。
2. 炸至表皮變色，殼明顯變硬后撈出；待油溫升高后再復炸一次，撈出瀝干油。
3. 鍋內(nèi)加入少許油，爆香蔥蒜。
4. 加入洋蔥煸炒一會兒。
5. 加入紅椒煸炒一會兒。
6. 加入富貴蝦。
7. 倒入少許花雕酒，翻炒。
8. 待酒氣揮發(fā)后加入椒鹽，翻炒勻即可。
TIPS：
1、洋蔥和紅椒能為這道菜增香，但不加也可以，隨你喜好。
2、富貴蝦離水一會兒就支持不住了，所以做好現(xiàn)買現(xiàn)做，口感最佳。
3、富貴蝦的殼厚不容易炸老，可以略多炸一會兒再出鍋；因為若是炸得不到位，翻炒時會出水，口感會略遜一籌。另外，蝦內(nèi)飽含水分，油花會飛濺，千萬要小心！
4、花雕酒不要加太多，一會兒就能揮發(fā)完的量就足夠了，只要蝦新鮮，是沒有什么腥味的，不必依賴它去腥。