美食原料：豬肉（后臀尖）300克、大白菜5片、餃子皮大約60個(gè)、鹽10克、白糖5克、白胡椒5克、香油15ml
做法：
1.后臀尖用刀剁細(xì)，大白菜洗凈后切成碎末，在白菜中撒上3克鹽輕輕拌勻，腌制5分鐘后白菜會(huì)出水，擠出水分備用；
2.將豬肉末沿著同一個(gè)方向攪打上勁，肉餡出筋后將白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分；
3.在攪打好的肉餡中加入鹽、白糖、香油拌勻，然后再放入白菜末拌勻即成餃子餡；
4.將餡料包在餃子皮中，四周沾上少許清水捏緊。蒸鍋中加入水燒開(kāi)，在蒸屜上抹上少許油，放入餃子大火蒸8-10分鐘，直到用手觸摸餃子皮不會(huì)粘手即可。
蒸好的餃子最好趁熱吃，剩下的我喜歡做成鍋貼，金燦燦的、酥酥的.......
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