我大學(xué)時(shí)有個(gè)南方好友，特別不能容忍醋的酸味。某次我和她一起去食堂吃飯，她很大聲地對(duì)著窗口喊：“來(lái)碗西紅柿雞蛋面，不要醋！”窗口的小伙計(jì)調(diào)侃地問(wèn)：“那還要西紅柿嗎？西紅柿也是酸的呀！”其實(shí)我常常不明白她為什么不喜歡吃醋，就好像她不明白我為什么可以捧著一盤(pán)醋溜土豆絲大快朵頤一樣。個(gè)人的飲食習(xí)慣不同，對(duì)于不愛(ài)吃醋的人，營(yíng)養(yǎng)豐富且略帶酸味的番茄是一個(gè)非常好的選擇。多吃醋雖然益處多多，但過(guò)多的醋容易刺激腸胃，對(duì)于腸胃比較弱的人來(lái)說(shuō)，西紅柿就成了一個(gè)絕佳的代替品。
美食原料：
番茄1個(gè)、土豆1個(gè)、青椒半個(gè)、木耳3朵、小泡椒10個(gè)、蔥一段、鹽1/4茶匙稍多、醋1/2茶匙、蘑菇精或雞精1/4茶匙、油1湯匙
做法：
1 木耳提前泡發(fā)，其他蔬菜洗凈，番茄和土豆去皮備用；
2 在土豆一側(cè)橫切一刀，將切了一刀的橫面平穩(wěn)地放在案板上便于切片；
3 土豆切成均勻的薄片，依次碼放整齊切成細(xì)絲；（參考圖4）
4 切好的土豆絲用清水沖洗幾遍后泡在涼水中以防與空氣接觸氧化變黑，蔥、泡好的木耳和青椒切絲，番茄切小塊；
5 炒鍋中油熱6-7成時(shí)，下蔥絲、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊狀，下土豆絲大火翻炒，調(diào)入醋和蘑菇精繼續(xù)翻炒2-3分鐘后倒入木耳和青椒絲炒熟即可。
備注：
1 土豆絲如果不能切的太細(xì)，力求粗細(xì)均勻即可；
2 切好的土豆絲要用清水沖洗幾遍，洗掉淀粉，土豆絲炒的時(shí)候就不容易沾鍋了，且，吃起來(lái)口感也好；
3 因?yàn)橛昧朔�，所以減少了醋的用量，如果不用番茄，可以稍微多調(diào)一些醋，就是酸辣土豆絲了；
4 用小泡椒，可以使辣味的層次更豐富些。