涼拌菜，成菜酸甜可口，脆嫩爽口，很適合炎熱的夏天食用，以達到增進食欲、開胃消暑的目的。依凡說，這道涼拌菜做法和用料皆簡單，除了用西芹、紅蘿卜和青椒外，還可依個人口味變換材料，換成土豆、木耳、豆干或豆芽等。

美食主料：高碑店豆腐絲200克，胡蘿卜半個，白菜心1個，香椿苗少許

配料：白糖1勺，蠔油一勺，醋1-2勺

制作：

1）半根胡蘿卜洗凈削皮切細絲

2）水開后下入胡蘿卜絲焯熟撈出過涼水后控干備用

3）白菜心洗凈切細絲備用

4）豆腐絲用開水稍燙一下?lián)瞥隹馗闪罌銮谐珊筒私z一樣長的段備用

5）香椿苗洗凈后控干水

6）將香椿苗和三絲混合，加入蠔油，糖，醋調(diào)味，制作完成