這是我小時候特別喜歡吃的一道佐粥小咸菜，而且一定要配白米粥，香得不得了�，F(xiàn)在，每年春節(jié)假期的最后一天，我都會應(yīng)全家人的集體要求，做這個咸菜再熬上一鍋白米粥，開始清理腸胃的活動，你要一起參與么？

節(jié)后刮油食單1----黃豆炒咸菜

原料：水疙瘩1個 干黃豆100克 干辣椒15根

調(diào)料：生抽2湯匙（30ml） 老抽1湯匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 香油1茶匙（5ml）

做法：

1) 將干黃豆洗凈，放在清水里浸泡1夜，即成水發(fā)黃豆。

2) 鍋中倒入清水，大火煮開后，放入水發(fā)黃豆煮10分鐘后撈出瀝干。

3) 把水疙瘩先切成薄片，再改刀切成絲后，用清水反復(fù)清洗幾次后，瀝干備用。

4) 鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱至5成時，放入干辣椒煸出香味。然后，放入水疙瘩絲煸炒2分鐘。

5) 倒入生抽和老抽，將顏色炒勻后放入黃豆再繼續(xù)炒2分鐘，最后加糖和香油調(diào)味即可。

超級羅嗦；

**水疙瘩是咸菜的一種，在菜市場都可以買到，非常便宜，使用前一定要切絲后反復(fù)清洗幾次才可以用，否則味道會很咸，最主要的是，如果不清洗幾次，會有一種生生的怪味。

**炒咸菜的油量，要稍微多一些，這樣炒出來的咸菜味道才會香。

**這道咸菜一次可以多做點(diǎn)兒，放在保鮮盒中，在冰箱冷藏至少可以存放半個多月。每次食用，要用干凈筷子盛出當(dāng)天要吃的量。不要用沾過唾液的筷子直接夾咸菜，否則很容易變質(zhì)的。