在南寧，假蔞是一種很常見的植物，它生命力頑強，隨處都可以見到它蓬勃生長，枝葉繁茂的身影。

本作品由美食博主“小媚”提供

假蔞學(xué)名蛤蔞，別名假蔞、假蒟、臭蔞、鉆骨風(fēng)等，在南寧多稱之為假蔞，假蔞入藥，它能溫中散寒，祛風(fēng)利濕；假蔞也入菜，它有著一股特殊的香味，但是不喜歡它的人也說是臭味，我想臭蔞的名字或許就是來源于此吧。就如榴蓮，愛之者深愛，惡之者深惡。炒田螺的時候放一些假蔞，可以祛除田螺的泥腥氣，增香提味；豬肉餡中放一些假蔞可以消膩，別添一層風(fēng)味。

假蔞煎肉是一道具有濃郁南寧風(fēng)味的菜，從形式上來看，有做成假蔞肉夾、假蔞肉卷的，從內(nèi)容上看有豬肉餡的，牛肉餡的，雞肉餡的，煎得香脆可口的假婁葉包裹著濃香的肉餡，一口咬下去外酥里香，假蔞特有的香味充溢唇齒之間，讓人垂涎流連。

夏日，是假蔞繁茂的季節(jié)，從菜市買回一把假蔞，洗洗切切，清新的假蔞味道香滿屋，做了一系列有關(guān)假蔞的菜菜，今天上的是假蔞系列之一：香煎假蔞肉卷，假蔞系列未完待續(xù)……

美食材料：七分瘦三分肥的豬肉半斤，假婁葉數(shù)張，大蒜幾瓣，雞蛋半個，生抽，料酒，糖，油，淀粉。

做法：

1、將豬肉剁碎，加入糖和蒜末拌勻。

2、先后加入料酒、生抽、雞蛋液、淀粉、油順著時針方向拌勻，最后放鹽用力順著時針方向攪拌，一直攪拌至肉餡發(fā)膠。

3、取一張假蔞葉放在砧板上，放進適量肉餡，把葉子包著肉餡卷起來。

4、平底鍋中火燒熱，放油，轉(zhuǎn)小火，我用的是樂扣樂扣酷菲偲系列中的26cm單把平底煎鍋，它采用了三重?zé)岬装�，�?dǎo)熱很快。

5 將假婁肉卷接口朝下輕輕放進鍋里，煎至一面葉子發(fā)脆的時候再翻面，煎至另一面葉子發(fā)脆即可。樂扣樂扣酷菲偲采用的是不銹鋼材料，是不粘鍋，不用擔(dān)心肉卷會粘在鍋里，而且清洗起來也很容易。

樂扣樂扣酷菲偲初次使用前的清潔方法：

1、鍋里放三分之二的水，加一勺白醋燒開。

2、倒掉水，放洗潔晶按照常規(guī)方法清洗干凈即可。