秘制？真不敢叫秘制，其實沒啥神秘的調(diào)料和作法，為啥朋友都說我做的這個好吃呢，有時小蟹還會問：“怎么好久不做雞爪了呢？”“其實沒過好久，好吧！”這是個無意而為之的菜。有次等晚歸的小蟹吃飯，我把炒好的雞爪放在電飯鍋中保溫，等小蟹回來吃時，他驚呼好好吃，比Q皮的好吃。經(jīng)過幾次再試驗，這道菜成了我家經(jīng)典菜式，小蟹一個人能一下吃下兩斤！這雞爪，我真不是吹牛，也不是說有多好吃，但，但凡來我家吃過這道菜的朋友，都被這爪子給魔倒了。

美食原料：

雞爪、姜片、干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、料酒、鹽、生抽、老抽、十三香粉

做法：

1、將雞爪洗凈后剪掉指甲再一切兩半

2、雞爪放入大碗中，加入料酒、鹽、生抽、老抽、十三香粉拌勻（不用腌制很長時間，無需等待）

3、鍋中倒少許油，開中小火，放入姜片、干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮炒出香味（調(diào)料過油炸下更香）

4、倒入雞爪翻炒，上色均勻即可盛入蒸碗中（不用炒太久，上色即可）

5、鍋中加少許水，將鍋中調(diào)味涮下燒開澆在雞爪上（這水可不能丟了，可讓雞爪浸在湯汁中，讓其入味）

6、雞爪放入高壓鍋中開大火，上汽蒸5分鐘，再轉(zhuǎn)小火燜10分鐘即可關火，高壓鍋自然消汽開蓋即可（蒸，即可讓雞爪更入味，又可讓雞爪口感軟糯）