隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，一些不法商為尋求利益不擇手段，特別是食品餐飲業(yè)，一些潲水油，過期食品、偽劣食品時(shí)常呈現(xiàn)在餐桌上，一次又一次的損害著花費(fèi)者的心，民以吃什么安全？不得不憂心忡忡。為從根源上打擊“潲水油”，徹底杜絕放棄食用油再次流入餐飲花費(fèi)環(huán)節(jié)，保證食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，進(jìn)一步保障國(guó)民群眾食品安全，近日來，成都市食品藥品監(jiān)督管理局等7部門聯(lián)合發(fā)布通告，決定在全市餐飲服務(wù)單位履行食品原材料起源及餐廚垃圾處理信息公示制度，我看這一制度行，它有利于從食品安全的源頭抓起，食品要安全必需要原材料安全，原材料要安全必需要原材料起源安全，在這一食品原材料的采購(gòu)，供給商、應(yīng)用等流通渠道上形成對(duì)食品安全環(huán)環(huán)監(jiān)管、層層負(fù)責(zé)的連鎖式食品安全管理措施很好。
　　把當(dāng)日應(yīng)用的重要食品原材料的名稱、來自何處、是什么等級(jí)、其合格標(biāo)記、采購(gòu)日期、過期時(shí)代和前一日餐廚垃圾的產(chǎn)出量、收運(yùn)單位、處理單位、用處等信息等相干信息向顧客公示，有利于從源頭上增加其食品原材料起源及餐廚垃圾處理的透明度，使得諸如潲溝油之類的無“身份證”的原料無法躋身于食品原材料的行列，進(jìn)入餐桌。
　　把食品原材料公示于眾，不但擴(kuò)大了食品安全監(jiān)管范疇，已讓顧客吃得明白、吃得放心，自己所吃的食品原材料來自何處，是幾級(jí)幾品、是否合格，何時(shí)過期，在心里都一目了然，如發(fā)明問題也好及時(shí)向相干部門投訴，以方便相干部門順藤摸瓜，環(huán)環(huán)追查、層層處理，又特別是請(qǐng)求餐飲服務(wù)單位對(duì)所有食品原材料和餐廚垃圾處理情況分辨建立臺(tái)賬，公示信息與臺(tái)賬內(nèi)容必須一致。這樣就使得衛(wèi)生、城管等部門在職責(zé)范疇內(nèi)有依有據(jù)的正確及時(shí)給予不發(fā)商給予沉重打擊，盡快盡早的從源頭遏制勢(shì)態(tài)的發(fā)展，保護(hù)花費(fèi)者食品衛(wèi)生安全的合法權(quán)益，讓顧客放心用餐。

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