如何才干讓市民用上真正的“放心碗”？8月5日，南寧市法制辦就《南寧市公共餐飲具衛(wèi)生管理?xiàng)l例(修訂草案)》(以下簡稱《草案》)召開立法聽證會(huì)，來自普通市民、餐飲業(yè)、集中消毒企業(yè)、法律界、政府管理部門等社會(huì)各界的14名聽證代表，聽證會(huì)上各抒己見，分辨從各自角度提出了可貴看法和建議。大家都很等待該條例能夠盡快出臺(tái)，讓市民早日用上“放心碗”。

　　焦點(diǎn)一：

　　抬高消毒企業(yè)準(zhǔn)入門檻

　　【聽證看點(diǎn)】“民以食為天，食以潔為佳”，市民在外就餐，怕的就是遭遇不干凈消毒碗具。本報(bào)記者近日訪問發(fā)明，南寧的不少餐館、酒樓讓花費(fèi)者應(yīng)用的消毒餐具并不讓人放心，“1元消毒碗”不少成三無產(chǎn)品，包裝上消毒企業(yè)的廠名、廠址和電話等全是空白。

　　【草案內(nèi)容】增加了公共餐飲具集中式清洗消毒服務(wù)允許制度這一條款，規(guī)定未經(jīng)市或縣衛(wèi)生行政主管部門允許的，不得從事公共餐飲具集中清洗、消毒和配送運(yùn)動(dòng)，允許證件有效期為3年。違者將被處以1萬元以上10萬元以下罰款。

　　【代表觀點(diǎn)】“就是應(yīng)當(dāng)抬高餐具消毒企業(yè)門檻，趕走‘黑作坊’！”聽證會(huì)上，4家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人均表現(xiàn)盼望《草案》對集中餐飲消毒企業(yè)的準(zhǔn)入門檻進(jìn)步，讓那些“黑作坊”滾出市場。一餐具消毒公司負(fù)責(zé)人坦言，目前南寧市全部集中餐飲消毒行業(yè)都不是很規(guī)范，讓一些“黑作坊”有機(jī)可乘。

　　南寧明潤餐具消毒有限公司的負(fù)責(zé)人李躍勇認(rèn)為，《草案》中對消毒企業(yè)準(zhǔn)入條件及請求需要進(jìn)一步細(xì)化。比如，怎么樣消毒才算合格，需要達(dá)到哪些重要指標(biāo)，正規(guī)消毒餐具應(yīng)當(dāng)遵守怎樣的工藝流程等，《草案》沒有制定具體指標(biāo)。

　　而正規(guī)的餐具消毒公司，餐具回收消毒時(shí)都會(huì)進(jìn)行分類，然落后行浸泡、清洗、消毒、質(zhì)檢、冷卻、主動(dòng)包裝等流程后再出庫。在這個(gè)過程中，包裝間是否規(guī)范，箱體是否經(jīng)過清洗、消毒，人員是否洗手消毒、是否戴有經(jīng)過消毒的專用手套作業(yè)等，都直接關(guān)系到餐具會(huì)否二次污染。業(yè)內(nèi)人士流露，目前市場上，在包裝這一塊能夠真正按照衛(wèi)生管理?xiàng)l例履行、達(dá)到相干請求的沒有幾家。為了節(jié)儉成本，有些消毒企業(yè)甚至放著設(shè)備不用，人工消毒包裝。

　　來自衛(wèi)生部門的一位代表認(rèn)為，對消毒企業(yè)履行允許制度非常有必要，但涉及的一些行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)卻不能含混，要表述明白。

　　焦點(diǎn)二：

　　對消毒企業(yè)加強(qiáng)監(jiān)管

　　【聽證看點(diǎn)】“1元消毒碗”讓餐館省了開支還能賺錢？記者多方采訪懂得到，在南寧市用餐，花費(fèi)者每用一套消毒餐具，都會(huì)支付給餐館一元錢。而餐館一般支付給消毒餐具廠家0.3~0.7元。

　　業(yè)內(nèi)人士流露，應(yīng)用消毒餐具，一些餐館一個(gè)月能在花費(fèi)者身上掙上萬元額外收入。

　　【草案內(nèi)容】餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)應(yīng)用消毒后果達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的公共餐飲具。餐飲服務(wù)單位具備自行清洗、消毒公共餐飲具條件的，可以自行清洗、消毒；不具備自行消毒條件的，應(yīng)當(dāng)應(yīng)用一次性餐飲具或者集中清洗消毒服務(wù)企業(yè)供給的消毒餐飲具。

　　【代表觀點(diǎn)】為什么餐館酒樓會(huì)有那么多三無“1元消毒碗”？要害是市場不規(guī)范造成的。餐飲業(yè)代表薛明江談到，早在2006年他們企業(yè)就開端用消毒餐具，當(dāng)時(shí)南寧的消毒餐具公司沒有幾家，每套消毒餐具的價(jià)格在0.8元左右。“去年有人找我，說0.4元每套的消毒餐具也有，我們的利潤是高了，但質(zhì)量問題也跟著來了�！毖γ鹘�說，消毒公司是否合格，很多餐飲企業(yè)都不知道，因此執(zhí)法部門應(yīng)加強(qiáng)對消毒企業(yè)的追蹤監(jiān)管。

　　聽證會(huì)上，一家餐具消毒企業(yè)表現(xiàn)，按照正規(guī)程序，一套消毒餐具的成本價(jià)在0.6元左右，如果企業(yè)間惡性競爭打價(jià)格戰(zhàn)，很多消毒企業(yè)則關(guān)掉消毒設(shè)備，省掉必要的消毒流程，這樣每套的成本可以降到0.25元。這家企業(yè)的負(fù)責(zé)人表現(xiàn)，企業(yè)沒有利潤也沒有措施做，盼望通過政府部門核定正規(guī)的消毒餐具流程價(jià)，并規(guī)范市場行動(dòng)，防止企業(yè)尋求低價(jià)而下降消毒標(biāo)準(zhǔn)，保障市民在外就餐的衛(wèi)生安全。