核心提示：美國(guó)環(huán)境工作組(EWG)發(fā)布了“2011年果蔬農(nóng)藥殘留排行榜”，蘋果位居農(nóng)殘最多的果蔬榜單之首，洋蔥成了“最干凈的蔬果”。

　　據(jù)了解，美國(guó)農(nóng)業(yè)部門(USDA)和美國(guó)食品藥品管理局(FDA)每年都會(huì)對(duì)部分果蔬進(jìn)行農(nóng)殘樣本含量和農(nóng)藥種類檢測(cè)，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析。而此次排名就是基于2000年—2009年這10年的數(shù)據(jù)分析得出的。

　　農(nóng)藥最多：蘋果

　　在53種蔬果中，超過700個(gè)蘋果樣本都發(fā)現(xiàn)了殘余農(nóng)藥，占到了總量的98%，其中92%的樣本農(nóng)藥種類不止一種，蘋果在“農(nóng)藥黑名單”的排名由去年的第4位躍升至榜首。

　　排名第二：芹菜

　　排名第二的是芹菜，有96%的樣本檢測(cè)出農(nóng)藥，其中一個(gè)樣本同時(shí)含有13種農(nóng)藥。

　　農(nóng)藥種類最多：

　　農(nóng)藥種類最多的要屬辣椒了，所有樣本中有高達(dá)97種農(nóng)藥。

　　農(nóng)殘最多的和最少的果蔬

　　最多的：

　　農(nóng)藥殘留最多的12種果蔬是：蘋果、芹菜、草莓、桃子、菠菜、進(jìn)口油桃、進(jìn)口葡萄、燈籠椒、馬鈴薯、國(guó)產(chǎn)藍(lán)莓、萵苣、羽衣甘藍(lán)。

　　最少的：

　　與此同時(shí)，該組織還公布了農(nóng)殘最少的15種果蔬：洋蔥、甜玉米、菠蘿、鱷梨、蘆筍、甜豌豆、芒果、茄子、美國(guó)產(chǎn)哈密瓜、奇異果、卷心菜、西瓜、甘薯、柚子、蘑菇。

　　吃了農(nóng)藥果蔬對(duì)身體的危害

　　為了真實(shí)反映人們進(jìn)食后所吸收的農(nóng)藥量，這些樣本在檢測(cè)前已被清洗至少10秒或削過皮，但數(shù)據(jù)仍顯示，人們每天吃5種農(nóng)殘果蔬，相當(dāng)于吃進(jìn)14種農(nóng)藥。

　　不少研究都表明，農(nóng)藥有損人體健康，與神經(jīng)系統(tǒng)疾病、荷爾蒙失調(diào)、兒童智力受損都有關(guān)。

　　農(nóng)藥這么多還要不要吃果蔬？

　　雖然果蔬存在農(nóng)殘問題，美國(guó)政府和營(yíng)養(yǎng)專家卻仍然達(dá)成一點(diǎn)共識(shí)，即相對(duì)于農(nóng)殘的危害，果蔬對(duì)健康的益處更大，只要正確食用，比如蔬菜煮熟再吃，水果洗凈并去皮等，就能降低危害。

　　但肖劍提醒道，由于農(nóng)藥種類各異，單純用清水浸泡，或用食用堿、洗潔精來清洗并非最佳方法。應(yīng)盡量購買綠色和有機(jī)種植的果蔬，特別是綠葉蔬菜。“每天吃5份榜單中的‘干凈蔬果’，人體吸收農(nóng)藥量可減少92%。”EWG主席肯·庫克說

　　補(bǔ)充閱讀：蘋果要不要削皮吃？

　　削皮吃也無法避免農(nóng)藥

　　時(shí)至今日，農(nóng)藥已經(jīng)是無孔不入。農(nóng)田的土壤里總會(huì)撒上各種除草劑和殺菌劑，它們都會(huì)從根系進(jìn)入果樹當(dāng)中。為了減少食心蟲之類的害蟲，還會(huì)從樹皮中灌入農(nóng)藥，順著樹干中的導(dǎo)管和篩管流遍樹體。也就是說，即便削皮，農(nóng)藥也無法避免。因?yàn)榇蟛糠洲r(nóng)藥根本不是從果皮接觸到的，而如今大多數(shù)果園在坐果之后都要進(jìn)行套袋處理，減少了和任何噴灑農(nóng)藥直接接觸的機(jī)會(huì)。

　　果皮中重金屬含量高

　　一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，距離公路邊比較近的蘋果當(dāng)中，鉛的含量會(huì)明顯上升，而果皮當(dāng)中的鉛明顯地高于果肉。另一項(xiàng)研究則發(fā)現(xiàn)，鉛、鎘、銅、錫、鉈等重金屬元素，在果皮當(dāng)中的濃度都明顯高于果肉。不過，研究還發(fā)現(xiàn)，因?yàn)槲矚庵械你U是直接接觸果皮而被吸收，如果套上袋，果皮中鉛的含量就可以下降80%之多。