“在一個封閉的地方，用架子把中藥材和硫磺隔開，將硫磺點燃之后，放在架子上的中藥材需要密封處理，這樣熏制一晚即可”。一位藥材商向記者描述了業(yè)內(nèi)慣常使用的中藥材熏硫磺方法�，F(xiàn)在的中藥材大部分都用硫磺熏過，這樣不但為了美觀，而且有助于中藥材的保藏，尤其在潮濕的南方，熏硫更常見。
但由于目前國家尚未有對中藥材中二氧化硫殘留量的檢測和限定標準做出明確規(guī)定，導致過度使用硫磺的情況不在少數(shù)。日前本地媒體曝光，市面上有中藥材硫磺含量遠超國際水平，引發(fā)各界關注。
《藥典》規(guī)定禁止硫磺熏蒸
據(jù)廣東省中醫(yī)院資深藥師佘自強介紹，實際上國家對中藥材使用硫磺是有明確規(guī)定的�！吨袊幍洹�(2000年版)規(guī)定，除山藥外，其他所有中藥材原藥不能用硫磺熏蒸或浸泡；2004年，國家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)了《關于對中藥材采用硫磺熏蒸問題的批復》明確規(guī)定：“對于在市場流通領域的部分中藥材和中藥飲片，通過采用硫磺熏蒸或浸泡達到外觀漂白的行為，應按違反《藥品管理法》第四十九條、第七十五條的規(guī)定進行查處。”
而從2005年7月1日開始執(zhí)行的《中國藥典》刪除了山藥加工中使用硫磺熏蒸的方法，表明所有中藥材均不允許使用硫磺熏蒸以漂白、增艷、防蟲。今年開始實施的新《中國藥典》也基本遵從此內(nèi)容。
打磺已是行業(yè)“潛規(guī)則”
一邊是國家的明文禁止，一邊打磺卻似乎已成為行業(yè)“潛規(guī)則”。來看這幾位藥材商的看法：“硫磺沒有想象中可怕吧？大家再多考證考證？”；“如果不用硫磺，很多藥材很難保存的，而且賣相也好！誰叫大家都喜歡外表漂亮的東西呢？用其他方法成本又大！問題沒那么簡單”；“熏硫磺的好處是能保證藥材美觀，壞處當然是藥材功效大不如前，以前我們還只是用1克硫磺，現(xiàn)在至少硫磺熏要用到10克”。
中投顧問醫(yī)藥行業(yè)研究員蔣華陽介紹，為中藥材“打磺”的操作方法其實十分簡單。比較“傳統(tǒng)”的做法是找個封閉的地方，用一個架子把中藥材和硫磺隔開，將硫磺點燃之后，放在架子上的中藥材需要密封處理，這樣熏制一晚即可。而另一種比較“偷懶”的做法是在密封的空間中直接撒上一些硫磺，讓其自由揮發(fā)后即可達到熏制中藥材的目的。
中投顧問醫(yī)藥行業(yè)研究員郭凡禮則指出，中藥材“打磺”早已是業(yè)內(nèi)公開的秘密。對于銷售中藥材的藥店來說，“打過磺”的中藥材肯定是比沒有經(jīng)過“打磺”的藥材好賣。
在郭凡禮看來，中藥材“打磺”的作用，對消費者其實可以說是“有弊無利”的。中藥材在“打磺”的過程中會產(chǎn)生對人體有害的二氧化硫，如果長時間接觸“打過磺”的中藥材，那么會對人體的呼吸道黏膜、消化道黏膜以及肝腎功能帶來嚴重的損害。而且，為中藥材“打磺”可能會造成中藥材藥物結(jié)構出現(xiàn)變化，從而導致治療效果大大降低。
■專家建議殘留標準應低于食品10mg/kg的限定標準
中投顧問醫(yī)藥行業(yè)研究員郭凡禮指出，“打磺”問題暴露出我國中藥材產(chǎn)業(yè)缺乏標準、監(jiān)管不嚴的不良現(xiàn)狀。
目前我國對中藥材中二氧化硫的含量并沒有具體的限量標準。我國糧食衛(wèi)生標準中規(guī)定，二氧化硫含量不得高于10mg/kg,如果參照糧食標準，上述本地媒體曝光的中藥材二氧化硫上百甚至上千的含量，遠遠超標。而韓國對中藥材中二氧化硫的含量限量標準為30毫克/千克。
不過中國醫(yī)藥保健品進出口商會中藥部主任劉張林也曾指出，隨著近年我國中藥材種植面積的擴大，中藥材的曬干、蟲蛀等技術性問題還沒有得到有效的解決，部分經(jīng)營者在曬干和保存中藥材的過程中由于采用了國家不允許使用的硫磺熏蒸，造成了部分二氧化硫殘留。中藥材不同于直接入口的食物，在服用的過程中，經(jīng)過了煎煮等過程，二氧化硫殘留會有所揮發(fā)，因此，其殘留標準應低于食品標準。
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