為提高餐飲服務(wù)單位食品安全保障能力和水平，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”，金鄉(xiāng)縣食藥監(jiān)局在范圍內(nèi)開展餐飲單位“清潔廚房”行動(dòng)，現(xiàn)已取得初步成效。

高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。高度重視“清潔廚房”行動(dòng)，專門成立了“清潔廚房”行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，并結(jié)合實(shí)際，制定了《餐飲服務(wù)單位清潔廚房行動(dòng)實(shí)施方案》，細(xì)化評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和要求，確保清潔廚房行動(dòng)工作順利開展。

宣傳培訓(xùn)，營(yíng)造氛圍。對(duì)餐飲單位負(fù)責(zé)人或食品安全管理員就餐飲食品安全知識(shí)、清潔廚房標(biāo)準(zhǔn)要求和重點(diǎn)活動(dòng)內(nèi)容進(jìn)行了集中培訓(xùn)，同時(shí)通過(guò)報(bào)紙、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等多種途徑，廣泛宣傳“清潔廚房”行動(dòng)，積極引導(dǎo)消費(fèi)者尋找廚房清潔的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所就餐，鼓勵(lì)各方參與，形成全社會(huì)共同關(guān)注飲食安全的良好氛圍。

強(qiáng)化監(jiān)管，幫扶指導(dǎo)。對(duì)餐飲單位的廚房建筑、設(shè)備設(shè)施、炊具用具、人員衛(wèi)生、餐廚環(huán)境等方面，嚴(yán)格按照評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)逐條對(duì)照督導(dǎo)，加強(qiáng)監(jiān)管力度和頻次，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)自身建設(shè)，自查自省，幫助餐飲單位改善經(jīng)營(yíng)條件，實(shí)現(xiàn)廚房操作規(guī)范，環(huán)境清潔衛(wèi)生。

目前，已有17家餐飲單位申報(bào)省級(jí)“清潔廚房”，其中有11家為鎮(zhèn)街（村）的餐飲單位。下一步，金鄉(xiāng)縣食藥監(jiān)局將繼續(xù)加大監(jiān)管力度，引導(dǎo)、幫扶有條件的餐飲單位申報(bào)“清潔廚房”，不斷規(guī)范餐飲行業(yè)。（尋甜甜 李雪）