近日，一名長(zhǎng)年從事黃花菜運(yùn)輸?shù)臉I(yè)內(nèi)人士向記者反映，市民在購(gòu)買黃花菜時(shí)，千萬(wàn)不要被它那鮮亮的顏色所吸引，部分黃花菜看上去如此光亮，其實(shí)是用硫磺熏過(guò)的。
黃花菜無(wú)論是清炒還是燉湯，都是市民喜愛(ài)的一道美味。市民包女士說(shuō)，她在家門(mén)口的馬路攤販處，看到有人賣黃花菜，鮮艷的色澤十分誘人，就花15元購(gòu)買了兩斤，準(zhǔn)備回家做湯。等到食用時(shí)，發(fā)覺(jué)黃花菜里有股異味，家人都不敢食用。
為了弄清楚原因，包女士特意到超市里再去買了一包黃花菜，這包菜的色彩較淡�；丶液蟀坑们逅謩e浸泡兩處買來(lái)的黃花菜。馬路上購(gòu)買的黃花菜經(jīng)清水浸泡后，漸漸退去了些顏色，水也變成了淺黃色。而后來(lái)在超市購(gòu)買的價(jià)格較貴的黃花菜，并沒(méi)有太多變化。
“這種有異味且有些褪色的黃花菜，肯定有損身體健康。”包女士說(shuō)，大家在購(gòu)買黃花菜時(shí)一定不要貪圖便宜。
為了弄清真相，記者采訪了多年從事黃花菜運(yùn)輸?shù)囊讕煾怠?ldquo;每次裝車前，這些黃花菜都要用硫磺熏過(guò)。”易師傅一語(yǔ)道破天機(jī)。易師傅告訴記者，黃花菜從田地里采摘回來(lái)時(shí)是黃色，經(jīng)太陽(yáng)曬干后，顏色偏棕黃，這是干黃花菜本身的顏色，但這種顏色不好看。為了能讓黃花菜的顏色變得鮮亮，一些經(jīng)銷商在打包前，會(huì)將黃花菜用硫磺來(lái)熏。熏后的黃花菜猶如人做了面膜，頓時(shí)變得“神采奕奕”。用硫磺熏黃花菜是有關(guān)部門(mén)明令禁止的，但是在外地有些地方交點(diǎn)錢，同樣可以明目張膽地熏，即使被發(fā)現(xiàn)了，處罰金額也不高。
據(jù)了解，購(gòu)買黃花菜時(shí)要先聞其味再辨其色。二氧化硫超標(biāo)的干貨普遍都有一股酸澀的硫磺味，而且超標(biāo)越多硫磺味越重；經(jīng)硫磺熏制的干貨顏色異于常色，熏制過(guò)的黃花菜顏色嫩黃，且黃白兩色分布不均，沒(méi)熏制過(guò)的黃花菜則為金黃或棕黃，顏色均勻。此外，食用黃花菜前，最好先用清水浸泡30分鐘以上，再用清水沖洗幾遍。(祝玲)