美食原料：

香菇8朵，木耳6朵，黃花菜25克，雞蛋1只，肉湯（或水）2碗，面條200克

調(diào)料：

生抽醬油1勺，老抽醬油1勺，淀粉3勺，雞精1茶匙，鹽1茶匙

步驟：

1，香菇、黃花菜、木耳、用冷水浸泡發(fā)開，沖洗干凈后，香菇切片、黃花菜切2厘米左右的段、木耳擇成小朵。

2，雞蛋打成蛋液備用；淀粉兌入少許水勾成水淀粉備用。

3，把香菇、黃花菜、木耳放入鍋中，倒入肉湯或者水完全沒過材料約2厘米，以中火燒開，轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘左右，倒入

4，將水淀粉沿著鍋邊繞一圈緩緩倒入，以小火煮至出大泡后，用勺子攪拌下，即給湯汁勾了一個(gè)濃芡。

5，把打散的雞蛋液一邊攪拌著一邊慢慢倒入鍋中成散落的蛋花片即可。

6，做好的鹵可以直接澆到煮熟的面條上

如果做傳統(tǒng)白肉打鹵面，需要先把白肉用水煮約30分鐘，然后用煮白肉的湯來煮蘑菇、做鹵；而白肉稍晾涼后切片，也放入湯中做鹵。