近日，我迷戀上了做包子，且變了花樣地弄了不同的餡料來包，起先做了梅干菜醬肉的，然后又做了青菜香菇的，昨天又做了菌菇鮮肉的。 洋洋表揚(yáng)道：“一次比一次做得好吃！”并配以實(shí)際行動(dòng)在晚餐中一口氣消滅了五個(gè)！我正擔(dān)心他撐壞了小肚子，不想兩小時(shí)過后，他又道：“還能再給我吃兩個(gè) 嗎？”我振奮無比，感覺在網(wǎng)球場(chǎng)上失落的成就感一下子就從包子中找回來了，于是一連聲地應(yīng)：“行！行！no problem！”

美食材料：

面皮材料：面粉400克，鮮酵母5克，水250克。
餡心材料：肉沫400克，雞蛋2個(gè)，木耳、干菇、筍各適量，蔥姜適量。
調(diào)料：鹽、醬油、糖、美極鮮味汁、蠔油、雞精、香油

做餡：

1、在肉沫中加入兩個(gè)雞蛋，蔥末姜末。

2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁后，加入香油，再充分拌勻。

3、木耳、干菇、用溫水泡發(fā)后洗凈切粒，筍（我用的是扁尖）焯水后切粒。

4、鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)，先將菇與筍粒下入煸炒至發(fā)干，再放入木耳炒勻，調(diào)入美極鮮、蠔油炒勻起鍋放涼備用。

5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。

制皮：

1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開。

2、將水徐徐倒入裝著面粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀。

3、揉成面團(tuán)，蓋上濕布，餳15分鐘（夏天的室溫）。

4、將面團(tuán)取出，再次揉緊，然后，搓成長條，下劑，搟圓片即成包子皮。

包與蒸：

1、在包子皮中放入適量餡料。

2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進(jìn)行二次醒發(fā)。

3、將蒸鍋置于火上，大火燒開后改小火蒸15分鐘

4、關(guān)火，不要開鍋蓋，待一分鐘后再慢慢開蓋即可！