美食用料：面粉、酵母粉、水、青菜菜、五花肉、大骨湯、雞蛋

做法：

*面皮做法：

1.將酵母，面粉，容器準(zhǔn)備好。

2.將酵母加30°-35°以上的水活勻。（不能太高，手指伸進(jìn)去感到有一點(diǎn)點(diǎn)溫，適于快速發(fā)酵，太高會(huì)把酵母燙死的。）

3.將調(diào)好的酵母水，倒入面粉的中間，用手指將酵母水和面錯(cuò)出一個(gè)個(gè)小尖角。

4.加冷水和面。

5。揉至手光盆光面光。

6.將容器放置溫暖處，蓋上紗布，發(fā)酵至2倍大小。

7.在案板上撒少許面粉，把面切成大小一般均勻的劑子。

8.搟成中間厚周邊薄的面皮待用。

*小貼士：

1.最好在木桌上操作，不會(huì)粘。

2.和面加水一定要慢，一次要少加。

3.喜歡油膩，爽滑點(diǎn)口感的餡料，肉最好是選3層肉不帶皮。

*餡料調(diào)制的方法：

1.將青菜切碎用鹽碼上，擠出水份。

2.肉用刀剁碎。

3.將肉加鹽，味精，大骨湯雞蛋，少許淀粉攪上勁，再放入青菜拌均。

4.包好包子，上墊了濕紗布的冷水鍋，大火蒸15分鐘即可。

*小貼士：

1.包好后在籠屜上一定要醒10分鐘，才蒸。

2.蒸完以后不要立刻掀開鍋蓋，5分鐘以后才打開，這樣的包子站得住，不會(huì)塌陷。

3。大骨湯一次只加半勺，慢慢加，加5-6次，每次一定攪拌至湯水完全被肉吸收。