不論是咖喱肉丸、還是咖喱肉塊，如果入口就很沖，但咀嚼幾口之后，香氣稍縱即逝，余味平淡無(wú)奇，那就是它的頭味過(guò)沖，底味不足。這也是為什么，許多飯店做的咖喱，沒(méi)有回味的原因。所以真的需要在體驗(yàn)承傳中，慢慢發(fā)現(xiàn)發(fā)掘，熬出咖喱更濃稠的狀態(tài)。其實(shí)在做咖喱時(shí)，元蔥、牛奶、黃油、白糖、蒜末、肉骨湯，順序放對(duì)、火候掌握好，基本上就可以在家里，做出奢華美味香濃有回味的咖喱了。

美食原料：雞腿2只，土豆一大棵，元蔥一個(gè)，蒜米適量，牛奶1L，肉骨湯1L，黃油40g，白糖20g，咖喱粉20g，鹽適量；

制作：

1、雞腿，蔬菜切塊備用；

2、熱鍋融化黃油，加入蒜米、咖喱粉，轉(zhuǎn)小火爆香；

3、加入雞腿肉、白糖，翻炒2分鐘；

4、下入元蔥，繼續(xù)翻炒2分鐘；

5、加入土豆翻炒均勻，所有材料移至大鍋，倒入肉骨湯和一大盒牛奶，以沒(méi)過(guò)全部食材為止；

6、加鹽調(diào)味，大火燒沸；

7、轉(zhuǎn)文火，繼續(xù)熬30分鐘，直到湯汁變濃稠，雞肉和土豆都酥爛；

濃郁的咖喱澆到熱米飯上，真是豐富十足的美味~