飲食營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)西紅柿炒雞蛋這道菜肴贊賞有加，稱之為飲食營(yíng)養(yǎng)中的絕配。
西紅柿炒雞蛋真是“化腐朽為神奇”。首先，雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護(hù)心血管的作用。因此，雞蛋“遇上”西紅柿，就能規(guī)避膽固醇高的弊端。其次，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動(dòng)物蛋白的完美結(jié)合。最后，西紅柿中含有胡蘿卜素，雞蛋中含有核黃素，兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相融合，可以起到明目的作用�！ 斑@道菜基本上適合所有人群�！睜I(yíng)養(yǎng)專家指出，尤其是以下人群更應(yīng)該多吃這道菜。因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經(jīng)期以及經(jīng)后，貧血、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒雞蛋。 不過(guò)需要注意的是，胃寒的人，炒西紅柿雞蛋時(shí)，一定要先把西紅柿完全炒熟，吃生的不易消化，會(huì)引起胃部不適。
原料：雞翅八個(gè)，土豆2個(gè)
步驟1：雞翅洗凈（也可以在雞翅上劃個(gè)兩刀），用料酒，醬油，鹽，桂皮，花椒抓勻腌制2小時(shí)，中途把雞翅翻個(gè)身。
步驟2：土豆去皮切塊。
步驟3：鍋中倒油燒熱，把雞翅一個(gè)個(gè)放入鍋中，煸炒至金黃色，時(shí)間不要太長(zhǎng)，1分鐘這樣就可以了。
步驟4：然后放蔥段，姜片，土豆塊，清水和一小勺鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜燒至熟。
步驟5：最后大火收汁，加入蔥花就可以出鍋了。