美食材料：豬里脊100克，毛豆米100克，茭白2根，紅椒半個，姜適量。

調(diào)料：生抽10克，糖3克，雞精2克，生粉、鹽各適量。

做法：

1、 將里脊肉洗凈切絲，加入生抽、糖、雞精，姜絲充分拌勻。

2、 在里脊肉中再加入少許生粉拌勻后，加少許色拉油拌勻，靜置10分鐘。

3、 將茭白去皮切絲，紅椒切絲備用。

4、 鍋內(nèi)熱油，五成熱時，大火下入肉絲，迅速翻炒至變色后立馬盛起備用。

5、 鍋洗凈，重新放油（稍微多放些，因為茭白吃油），三成熱時，下入毛豆煸炒至翠綠。

6、 下入茭白，同時放入鹽調(diào)味，翻炒均勻。

7、 下入紅椒線炒勻。

8、 下入肉絲，快速翻炒均勻后即可起鍋裝盤。

叨一下：使肉絲滑嫩的三個要點：

一、 選材：要選用豬小里脊。

二、 腌浸：要按照做1、2的方法進行腌制。

三、 快速：在炒制的過程中一定要快。