釀豆腐泡的具體做法：

美食主料：

豆腐300克 豬絞肉50克 香菇1朵

調(diào)料：醬油 植物油 花椒粉 蔥花 姜末 淀粉

制作方法：

1、豆腐切成2.5厘米見(jiàn)方的塊，控凈水分，在熱油中中火炸至外殼金黃撈出備用

2、將豬絞肉放入碗中，放入香菇末，少許蔥花和醬油，少許植物油，鹽調(diào)好味

3、將豆腐泡其中的一面，先用一根筷子在中間扎破（注意不要將底下弄破），再用筷子在豆腐泡里左右擴(kuò)一下，這樣里面的空間會(huì)大一些，不過(guò)一定要注意豆腐泡的四周外殼也不能弄破

4、將肉餡用筷子釀入豆腐泡中，很好做的，做一個(gè)以后就會(huì)掌握竅門，盡量的多釀點(diǎn)進(jìn)去，這樣好吃

5、釀好的豆腐泡都擺入鍋中 （釀肉餡的那一面朝上）

6、放入適量醬油和半碗高湯或清水（湯的量要幾乎沒(méi)過(guò)豆腐泡），一點(diǎn)點(diǎn)鹽，肉餡里已經(jīng)有鹽了，所以一定要少放

7、大火燒開(kāi)，小火燜5分鐘后關(guān)火，將豆腐泡用筷子逐個(gè)揀出擺入盤中，鍋里剩下的湯汁備用

8、將少許干淀粉用水?dāng)囬_(kāi)成水淀粉，倒入鍋里的湯汁里，放入蔥花開(kāi)小火將汁收的有一點(diǎn)濃稠度關(guān)火，再淋上一點(diǎn)植物油

9、將湯汁倒在盤中的豆腐泡上即可。