美食材料：蝦丸 100g、香菇 3朵、芹菜 50g、胡蘿卜 50g

調(diào)料：番茄醬兩大勺、生抽一勺、白糖一勺、蔥段、姜片、水淀粉、鹽、雞精

做法：

1. 蝦丸解凍，所有蔬菜洗凈切小丁。鍋中放油燒熱，下蔥段姜片爆香撈出扔掉。

2. 下蝦丸，加一勺生抽同爆炒至有香味。

3. 加小半碗水大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮三分鐘，至蝦丸完全膨脹，全熟后連湯盛出。

4. 鍋子洗凈擦干，倒少量油燒熱，倒入蔬菜丁大火快抄片刻。

5. 倒入煮好的蝦丸（連湯汁），加兩大勺番茄醬、一勺白糖、少量鹽和雞精翻炒均勻。

6. 倒入準備好的水淀粉，煮開轉(zhuǎn)小火煨一會兒，湯汁濃稠，每顆丸子上都裹上茄汁就可以出鍋。

碎碎念：

蔬菜不要長時間翻炒，大火快炒能減少營養(yǎng)流失，口感也更脆嫩。