貂蟬豆腐貴妃雞貂蟬是否實(shí)有其人，歷史學(xué)家們尚在爭論，但江西人已制成一道與她計(jì)伏董卓故事有關(guān)的風(fēng)味菜肴——貂蟬豆腐，又名漢宮藏嬌。 其制法是先將泥鰍放在清水中靜養(yǎng)，俟其肚中臟物排凈后，連同大塊豆腐一同放進(jìn)裝有雞湯的砂鍋內(nèi)加蓋燉煮。熬不住燒熱的泥鰍拼命鉆入豆腐內(nèi)，最終連同豆腐一起被燉熱，再撒上調(diào)料，便成為鮮嫩爽口的美味。據(jù)解釋，此雪白晶潤的豆腐象征貂蟬的冰清玉潔，泥鰍則可比董卓之奸猾，但終于逃脫不了王司徒為他設(shè)計(jì)的命運(yùn)。 貴妃雞是一道世人皆知的名肴，惟其塊塊紅暈的形狀，何以同楊貴妃攀上關(guān)系，頗讓人費(fèi)解。或曰這道菜的特色是燜燒之后再加葡萄酒，正合“貴妃醉酒”之意�；蛟贿@道菜原名“燴飛雞”，以諧音而變成了貴妃雞。但“溫泉水滑洗凝脂”的楊貴妃又怎么會(huì)變成雞呢？《青瑣高議》：“一日，妃浴出，對(duì)鏡勻面，裙腰上微露一乳，帝……曰：‘軟溫新剝雞頭肉�！�”此即美人與雞之間的等號(hào)吧，而其構(gòu)詞創(chuàng)意，竟與風(fēng)味河豚腹膏被命名為“西施乳”是相同的。朋友告訴我，華清池那邊還豎起了一尊酷似維納斯的美人出浴塑像，“藝術(shù)地再現(xiàn)”唐明皇的審美情趣，或許可用為貴妃雞的商標(biāo)？

材料：土豆、香蔥、牛奶、雞蛋

做法：

1、土豆洗凈去皮，切厚片蒸熟過篩壓成泥備用。

2、將雞蛋打散，加入牛奶、砂糖、鹽、糯米粉攪拌均勻。

3、將調(diào)好的蛋液拌入土豆泥中，調(diào)節(jié)至適宜軟度，再分成大小均勻的小團(tuán)，壓扁。

4、平底鍋中放入少許油加熱，放入土豆幷撒少許蔥花，煎至底部焦黃翻面，將另一面也煎至焦黃即可。

中餐用土豆作主食的還不多，多數(shù)人是當(dāng)菜吃。為了減肥，就應(yīng)以土豆當(dāng)飯，如煮土豆、土豆條或

煎土豆餅，每日一餐，堅(jiān)持吃下去對(duì)預(yù)防營養(yǎng)過�；驕p去多余的脂肪肯定有益。

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