這次做的芝士蛋糕我在上面擠上了濃濃厚厚的巧克力醬，有了巧克力的存在芝士蛋糕不僅漂亮，而且更加美味了。香濃的巧克力＋香醇的芝士＝無法抵擋的美味。

美食原料:

奶油芝士cream cheese240克、低筋面粉20克、玉米淀粉25克、牛奶30ml、蛋黃2個、蛋白2個、細(xì)砂糖80克（其中20克加到芝士中、60克加到蛋白中）、檸檬汁一點(diǎn)點(diǎn)

做法：

1.將240克芝士切碎放入碗中。將芝士隔水加熱，軟化后用打蛋器打成至無顆粒后從熱水里拿出來。

2.雞蛋要提前從冰箱中拿出回溫,然后將蛋清和蛋黃分離。

3.兩個蛋黃分兩次加入蛋黃攪打均勻。

4.20克白砂糖分兩次加入細(xì)砂糖攪打均勻。

5.把20克低筋面粉和20克玉米淀粉篩入芝士糊中。

6.將他們攪拌均勻。

7.把30ml牛奶倒入面糊中均勻后放置備用。

1.把蛋清放入一個干凈且無水的碗中，并在加入一些檸檬汁，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。這樣做不僅可以去除蛋腥味，而且有助于蛋清打發(fā)。

2.打蛋器洗凈、擦干后開始打發(fā)蛋清。

3.蛋白打出粗泡后，將60克砂糖分三次加入后打發(fā)至濕性發(fā)泡.

4.將打發(fā)的蛋白分三次盛入芝士面糊中，從下朝上切拌。所謂切拌就是從下朝上翻著拌，千萬不要畫圈。此時將烤箱上下火同時打開，設(shè)定為160度，開始預(yù)熱烤箱。

為了吃著方便我做了10個小蛋糕，我沒有用活底模，為了脫模方便我在模具中涂抹了一層薄薄的黃油，再沾一層面粉。然后將芝士糊倒入模具中。烤完之后，只需將模具倒過來，磕打兩下，蛋糕就會自己跑出來了。

1.把巧克力和黃油放入碗中隔水加熱。

2.待巧克力軟化后倒入一點(diǎn)牛奶，攪拌至絲滑無顆粒。

3.將溶化的巧克力倒入雞，以中心為點(diǎn)，螺旋狀向外畫圓。

4.用牙簽在面糊表面從外向中心對稱的畫幾下。

5.將烤模放入烤盤中，往烤盤內(nèi)注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙30分鐘即可。

我做的蛋糕小，烤30分鐘就OK了，如果你烤的是大蛋糕就需要延長時間了，表面上色就可以了。如果你用的是活底烤模，需要先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水。

烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷卻后放入冰箱冷藏，芝士蛋糕還是涼的時候口感最棒。