不少家庭買回蔬菜后都會在清水或鹽水里浸泡一段時間，以去除蔬菜中殘留的農藥或細菌，而且認為浸泡的時間越長農藥消除的越干凈。其實這是一種錯誤的認識，因為過長時間的浸泡，農藥溶解到了水里，形成濃度，還會再次黏著到蔬菜表面，對于消除農藥沒有起到多大作用。正確的洗菜方法是：

1. 對于莖類和瓜類蔬菜，像黃瓜、胡蘿卜、青椒等，可以先用洗滌靈溫水泡上1~2分鐘，然后用軟刷子刷洗，尤其是凹陷處，這里的泥沙較多，需要多刷幾下，刷好后再用清水沖洗干凈即可，有必要的話也可以去皮再洗凈；

2. 對于包菜類的蔬菜，像大白菜、卷心菜等，可以先將外層葉片去掉，再將內部葉片一片一片的撕下來，逐一用流動水沖洗干凈；

3. 對于豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用開水燙一下，也能將殘留的細菌農藥清除干凈。

小貼士：除了清洗，還有其他的方法去除蔬菜中的殘留農藥。例如：將新采摘的蔬菜放在空氣中24小時，通過殘留農藥的自我分解來變成對人體無害的物質，像冬瓜這種不易腐爛的蔬菜可以放置時間長些；此外，還可以通過紫外線的照射達到消滅殘留農藥的目的。

美食材料:

牛肉、河粉、芹菜、紅椒、蔥、蒜、鹽、糖、雞精、淀粉、料酒、橄欖油

做法：

很清爽很有食欲吧！牛肉炒河粉，我更喜歡吃牛肉！