美食材料:肉250克,豆瓣醬60克,藕100克,胡蘿卜50克,黃瓜50克,香菇8朵.

制作:

2-4 將黃瓜切片,肉切末,藕,胡蘿卜,黃瓜和香菇也分別切成末備用;

5-6 炒鍋燒熱倒入50ML色拉油,油8成熱時候倒入肉末翻炒,炒至肉末變色,(大概炒個1分鐘),加入10ML料酒翻炒幾下;

7-8 加入豆瓣醬翻炒,翻炒均勻后加入蔬菜末翻炒均勻;

9-10 醬有一定的咸度,不能無限量的放,如果覺得顏色不夠深還可以加點老抽增色;

11-13 沖如熱開水(800ML),喜歡肉醬湯多點的話可以多加點水;蓋上蓋子煮3分鐘后開蓋子,沖入100ML1:1濃度的勾芡水,迅速用鏟子滑開,使湯汁濃稠;(稀稠度可以通過勾芡水的多少來控制,不喜歡的可不放.)

14-16 下一碗面,將好 吃的鮮藕炸醬澆在面上,迅速拌開.配上幾片黃瓜,真是太完美了.

主婦心得:

1 面條的選擇上可以有多種多樣的,我個人喜歡細面條來做醬面;

2 醬有一定咸度,所以一次不要放太多了.醬的顏色最后可以靠老抽的加減來控制,醬的咸度可以靠鹽或者生抽來控制;