咖喱牛肉粉湯，小吃店的做法一般都是用牛骨、牛肉等食材熬高湯，大塊的牛肉在煮熟后撈出切片，湯里加入咖喱粉和粉絲熬煮，上桌時(shí)夾幾片牛肉放入滾燙的湯中，末了撒一把香菜。熬湯過程十分冗長，家庭制作便簡(jiǎn)化了這個(gè)過程，牛肉直接切成小塊，燉出鮮味之后，加入咖喱粉與粉絲，倒也能品出鮮香滋味。

美食原料：牛腩 粉絲 香菜 姜 蔥

調(diào)料：花雕酒 咖喱粉 鹽

事先準(zhǔn)備：

1. 牛腩切塊。

2. 姜切片；蔥打結(jié)；香菜切末。

3. 粉絲泡軟（可在牛肉差不多燉好時(shí)再泡）。

制作過程：

1. 牛肉加入冷水中煮開。

2. 加入適量花雕酒，煮至酒氣消散，撈出沖凈。

3. 牛肉重新加入壓力鍋，加足水量和蔥姜，壓力鍋上壓后轉(zhuǎn)中小火，約20分鐘。

4. 壓力自然釋放后，調(diào)入適量咖喱粉。

5. 加入適量鹽，煮勻。

6. 加入粉絲煮軟，出鍋后撒上香菜即可。

啰嗦幾句：

1、此做法屬家庭速成版本，而非小吃店版本，形雖不同，味道不差。

2、普通湯鍋的做法相同，延長牛肉的燉煮時(shí)間即可。

3、咖喱粉請(qǐng)勿一次添加過多，嘗過味道后再酌情增加，否則過多的咖喱粉會(huì)使湯有微苦的口感。

4、粉絲如果買得到品質(zhì)上乘的最好，否則盡量縮短泡和煮的時(shí)間，以免糊爛。

5、香菜建議不要省略，添些口感更佳。