每到清明，讓我首先想到的就是清明節(jié)的傳統(tǒng)點(diǎn)心－－清明團(tuán)子了。清明團(tuán)子是清明時(shí)節(jié)杭州人必備的傳統(tǒng)點(diǎn)心之一。Q糯的口感，帶著濃郁鄉(xiāng)間淳樸氣息的艾草清香，咬上一口，讓你怎么都忘不掉。

美食材料：

甜陷：糯米粉500g、米粉100g、熱水250g、艾草100g(這個(gè)量做出來(lái)的成品顏色不是很綠的，如果你喜歡顏色綠點(diǎn)的，艾草的量要適當(dāng)增加）、咸餡料和甜餡料適量。

咸陷：春筍、雪菜、豆腐干、肥肉。

甜陷做法：

1. 艾草用清水洗凈，鍋中水煮開，加一勺鹽，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼。

2. 焯過(guò)水的艾草加少量涼水，放入攪拌機(jī)中攪打成糊。

3. 糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁邊（以免等下水加的過(guò)多，可以補(bǔ)救）。

4. 把艾草糊加入粉中，加熱水，邊加邊攪拌，面粉成塊狀后，用手揉成光滑面團(tuán)。揉好的面團(tuán)入微波爐叮一分鐘，取出（原因見后面的小提示）。

5. 把面團(tuán)分割成小塊，取一塊搓圓壓扁，包入餡料，收口搓圓。

6. 包好的團(tuán)子下面墊棕葉，上鍋大火蒸15分鐘即可。

咸陷做法：

1. 春筍、豆腐干、肥肉都切成小丁.

2. 燒熱炒鍋，下肥肉丁慢慢煸炒出油。

3. 等肥肉丁縮小成油渣即可，此時(shí)肥肉丁的油都逼出了。油渣不用撈出，一起炒在餡料里非常香。

4. 放春筍丁下去煸炒至熟。

5. 放豆腐干丁和雪菜入鍋中煸炒透，加適量鹽和雞精調(diào)味。（雪菜是咸的，鹽的量控制好，按我們家的口味，雪菜中的鹽分就夠整個(gè)餡料的咸味了，所以這里沒加鹽只加了少量雞精）。

6. 出鍋待涼后包入糯米面團(tuán)中即成咸味的清明團(tuán)子。