我就記得小時(shí)候我媽說(shuō)別吃雞腳，要不寫字和穿針會(huì)手抖，哈哈哈哈 我當(dāng)年信了，看都不敢看一眼這東西，我們都沒(méi)想過(guò)20多年后，寫字和做女紅的事兒都發(fā)生了很大的變化了。。。

美食材料：

雞腳、干辣椒、花椒、麻辣醬（也可以用其他醬料代替）、蔥、姜

做法：

將雞腳稍作整理，洗凈后把指甲給人家修修。

1、煮鍋里放水，投入幾段蔥姜，放進(jìn)雞腳，稍微焯會(huì)，愛(ài)吃脆點(diǎn)兒的就焯5、6分鐘，愛(ài)吃那種一嘬就脫骨的就等水開后在煮約5分鐘。。。

2、完事了 立馬放進(jìn)涼水里過(guò)一下。

說(shuō)一句：焯過(guò)的水我沒(méi)要，因?yàn)槲揖驼��?分鐘，要是正好這頓飯沒(méi)湯，可以考慮拿它再煮點(diǎn)什么，這樣的話在焯雞腳是就要把浮沫去掉（今話有點(diǎn)多，肯定有人懷疑我是酒后發(fā)帖。。。）

3.將過(guò)涼水的雞腳撈出，瀝干水分備用，炒鍋里放底油，燒熱后下干辣椒、花椒爆香，之后下醬汁炒開、炒香，放進(jìn)雞腳翻炒至均勻上色即可；

在做之前建議您可以先嘗嘗醬汁的味兒，大概掌握其咸淡程度，醬汁如果很淡又不易上色的話，可以略加一點(diǎn)老抽，如果咸就別再加了，加糖吧趕緊的！！