運(yùn)動后不能大魚大肉許多人在劇烈運(yùn)動后常有肌肉發(fā)脹、關(guān)節(jié)酸痛、精神疲乏之感。然后他們就買些雞、魚、肉、蛋等大魚大肉大吃一頓，以為這樣可補(bǔ)充營養(yǎng)，滿足身體需要。其實(shí)，此時(shí)食用這些食品不但不利于解除疲勞，反而對身體有不良影響。人類的食物可分為酸性和堿性兩種。判斷食物的酸堿性,并非根據(jù)人們的味覺，也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。酸性食物通常含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和糖類,如魚、禽、肉、蛋類；蔬菜、水果等在體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，能阻止血液向酸性方面變化。所以，酸性的水果都為堿性食物。而不是酸性食物的雞、魚、肉、蛋、糖等，味雖不酸但卻是酸性食物。英國一位病理學(xué)家經(jīng)過長期研究指出：只有多吃些堿性食物,才能保待人體健康。正常人的體液呈弱堿性。人在健身運(yùn)動后感到肌肉、關(guān)節(jié)酸脹和精神疲乏，其主要原因是體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)被大量分解，在分解過程中產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)，這些酸性物質(zhì)刺激人體組織器官，使人感到肌肉、關(guān)節(jié)酸脹和精神疲乏。此時(shí)若單純食用富含酸性物質(zhì)的肉，蛋、魚等，會使體液更加酸性化，不利于疲勞的解除。但如果食用蔬菜、甘薯、柑桔、蘋果之類的水果及蔬菜、豆制品等，由于它們的成堿作用，可以消除體內(nèi)過剩的酸，以保持體內(nèi)酸堿度的基本平衡，盡快消除運(yùn)動帶來的疲勞。
一進(jìn)入冬季，大家都喜歡吃羊肉來抗寒。我家孫同學(xué)和我老公也都喜歡吃羊肉，只要我說做羊肉，這爺倆可來神了。羊肉清燉的，紅燒的，咖喱的就可勁造了。但是，相比較這爺倆最愛的還是這個(gè)燉羊蝎子。周六去牛街買羊蝎子，因?yàn)槿サ挠悬c(diǎn)晚，剩下的就不太好了，因?yàn)榭偸侨ネ�一家，跟店主混了個(gè)臉熟了，人家就給現(xiàn)剔了一根肉多的（價(jià)錢也貴呀），不過確實(shí)很新鮮。也算物有所值吧。這個(gè)燉法是我跟電視里學(xué)的，要想燉出好吃的羊蝎子，只要按照下邊的簡單三步做，一定能燉的肥而不膩，瘦而不祡。肉入口那叫一個(gè)香呀，連我這不愛吃羊肉的人也忍不住吃了一大塊兒呢。做這道菜用的調(diào)料比較多，如果覺得麻煩，也可以買一種現(xiàn)成的燉肉料包，一般大超市都有買的。要想羊蝎子不膻不柴，秘密就在這簡單的三步上：一挑、二泡、三燉。具體如下：一挑：買羊蝎子時(shí)，自己家吃羔羊的肉蝎子好~（比羊蝎子貴點(diǎn)，羊蝎子9塊一斤，這肉蝎子是13塊一斤，雖然貴點(diǎn)，但肉多，吃起來更過癮實(shí)惠�。┨暨x的時(shí)候，一看大小，長度最好不要超過1米；二看骨縫，骨縫窄些的好；第三，聞味兒，膻味小些的好。
二泡：做羊蝎子，切忌焯水。而是要洗凈后，用冷水充分浸泡，讓它吸足水分，這樣燉出來的肉才能不祡，冷凍的羊蝎子泡6-8小時(shí)，鮮的泡3-4小時(shí)。我做的時(shí)候，浸泡的中途換了一次水。三燉：要點(diǎn)一：羊蝎子要冷水下鍋。要點(diǎn)二：一定要大火燒開后撇去浮沫。要點(diǎn)三：放入香料后一定要調(diào)成微火，讓鍋內(nèi)湯汁處于似開非開的狀態(tài)。要點(diǎn)四：鹽要等到肉燉到差不多的時(shí)候再放，早放了的話肉不容易燉爛。

食材：鮮羊蝎子1.5Kg 水2.5升
調(diào)料：1、蔥 姜 花椒 八角 干辣椒 料酒30ML 生抽30ML 老抽30ML
2、香葉 蓽撥 肉蔻 良姜 草果 白芷 砂仁 小茴香 陳皮 桂皮
做法：
1、將鮮肉蝎子浸泡四個(gè)小時(shí)。
2、準(zhǔn)備好調(diào)料1和2。
3、酷菲偲不銹鋼鍋內(nèi)按刻度放入2.5升涼水。
4、涼水下入羊蝎子。
5、放入調(diào)料蔥 姜 花椒 八角 干辣椒。
6、放入料酒、生抽、老抽。
7、大火燒開后撇去浮沫。
8、放入調(diào)料2。
9、調(diào)成微火（我家的電磁爐是100度檔），使鍋內(nèi)湯汁處于似開非開狀態(tài)。
10、加蓋兒，微火燉制一個(gè)半小時(shí)的時(shí)候加入適量鹽調(diào)味兒。繼續(xù)加蓋兒，微火燉制30分鐘即可關(guān)火。

上菜啦~~~

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