這雞蛋羹真不是稀罕之物，誰(shuí)家沒(méi)有？誰(shuí)沒(méi)吃過(guò)？俺娘覺(jué)得蛋羹真是百搭型的，可以搭肉糜，搭蝦米，搭紫菜....有營(yíng)養(yǎng)又方便，所以俺反正是沒(méi)少吃。
看下面這張，咱移到陽(yáng)光底下，用勺子挖開(kāi)，嘿嘿，夠細(xì)膩吧，是不是像果凍一樣？——用勺子舀起來(lái)時(shí)還顫巍巍的呢�。�
只需3步哦，新手也能蒸出果凍般嫩滑的蛋羹�。∧蔷褪牵簻厮虬l(fā)——過(guò)濾蛋液——蒙上保鮮膜上鍋蒸。詳細(xì)操作請(qǐng)看下面的步驟。
原味雞蛋羹
【美食原料】雞蛋1個(gè)，溫開(kāi)水，少許鹽
圖1. 雞蛋沖洗干凈，準(zhǔn)備和雞蛋差不多等量的溫開(kāi)水（另外，蒸鍋中倒上水燒開(kāi)）；
圖2. 雞蛋磕入碗中，加少許鹽，兌入溫開(kāi)水，打散后，用濾網(wǎng)過(guò)濾一遍，濾去浮沫；
圖3.圖4. 蒙上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個(gè)小洞，放入水已煮開(kāi)的蒸鍋中，蒸7-8分鐘即可。
【貼心建議】
1. 兌入雞蛋中的，要用溫開(kāi)水，否則就變成蛋花湯了哈；此外，關(guān)于溫開(kāi)水的量，喜歡干一點(diǎn)的蛋羹，就少兌一點(diǎn)水，反之亦然——我個(gè)人覺(jué)得1:1的比例，蠻好的，就像果凍一樣。
2. 要想蛋羹細(xì)膩平滑，必須先過(guò)濾蛋液，濾去浮沫。
3. 蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盤子蓋著試過(guò)，效果沒(méi)有保鮮膜好，所以我建議還是用保鮮膜，但是要用耐高溫的那種哈！
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什錦雞蛋羹
【原料】雞蛋1個(gè)，胡蘿卜半根，鮮香菇3小朵，小蔥3根，溫開(kāi)水適量
【做法】
圖1. 胡蘿卜去皮切末，香菇去蒂切末，小蔥切末，備用；
圖2.圖3. 雞蛋兌入溫水打散，加入蔥末；
圖4.圖5. 鍋中加少許油（一點(diǎn)點(diǎn)即可），油熱后，分別下入胡蘿卜和香菇煸炒1-2分鐘，倒入蒸碗中，再倒入蛋液，加少許鹽攪拌均勻；
圖6. 鍋中倒入開(kāi)水（或水先燒開(kāi)），將雞蛋液放入，蒸8分鐘左右即可。
雖然沒(méi)有原味的那碗好看，但是這一碗是實(shí)實(shí)在在的料哦，好吃著哩��！——麻麻們，這也是對(duì)付不愛(ài)吃蔬菜的寶寶們的一個(gè)辦法哦��！
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