這幾天一打開(kāi)msn就膽戰(zhàn)心驚，生怕忘記了她的生日，生怕得罪了她老人家的飛刀，招來(lái)拳打腳踢，可憐的俺只好每天掰著手指，小心翼翼的計(jì)算著時(shí)間。有道是，你越怕啥她就給你來(lái)啥。緊趕慢趕，居然人為滴，將她滴生日早產(chǎn)了一天，罪過(guò)啊～嘿嘿，那啥，聽(tīng)說(shuō)幸福老大稀罕八條腿的東西，這不，遠(yuǎn)赴加州給您扛來(lái)滴，活蹦亂跳的大螃蟹。您一定相當(dāng)喜歡，反正咱姐妹們相當(dāng)喜歡。絕對(duì)滴，哈哈哈～～

美食用料：

母藍(lán)蟹、大蒜、生姜、蔥、雞蛋、面粉、鹽、糖、黑胡椒粒、水、油。

做法：

1: 藍(lán)蟹洗凈，一分2剁成塊，揭開(kāi)蟹蓋，除去蟹腮，蟹腳拍裂備用；

2：大蒜、生姜切末，蔥切成蔥花；

3：面粉：水按1：2的比例，加入一個(gè)雞蛋攪拌均勻無(wú)顆粒的蛋面糊，加入適量鹽、糖、黑胡椒粒調(diào)味，將處理好的螃蟹塊均勻的裹上蛋面糊；

4：油溫7成熱，慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹殼變紅，撈出瀝干油份；

5：鍋里加入適量橄欖油，放入蒜末、姜末、蔥白爆香，倒入炸好瀝干油的螃蟹塊翻炒均勻，然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒，使所有的蛋面糊均勻的裹在螃蟹塊上；

6：等蛋面糊稍稍凝固，繼續(xù)翻炒片刻，撒上蔥花即可出鍋。

小牛貼心提示：

1：地道的面拖蟹選用的是上等的“六月黃”，但“六月黃”因其產(chǎn)地、季節(jié)的限制，可用肥嫩多黃的母藍(lán)蟹代替；

2：螃蟹蓋子揭開(kāi)以后，看到的猶如泡沫魚(yú)鰓的物質(zhì)，是螃蟹的呼吸器官螃蟹鰓（如下圖箭頭所指），一般附著大量的細(xì)菌，烹飪之前最好將其去除洗凈；

3: 蛋面糊的比例大概是130ml面粉加260ml水（3頭大蟹），蛋可以加1個(gè)或2個(gè)，調(diào)味料最好加在蛋面糊里，這樣味道更均勻,如有溢出的蟹黃，可以挖出拌入蛋面糊里，以免炸制的時(shí)候流失；

4: 螃蟹很容易熟，一般看到顏色變紅后再炸半分鐘左右就可以了；

5: 倒入蛋面糊之后要快速翻炒，這樣才能讓每塊蟹肉都均勻裹上蛋面糊。

如何保鮮螃蟹：

1: 將活螃蟹捆扎，放入盆里，注入少許的水（忌漫過(guò)螃蟹）蓋上濕毛巾，放入冰箱冷藏室可存活1-3天；

2: 將活螃蟹放在家用浴缸里，注入少許的水（忌漫過(guò)螃蟹），可存活1-6天（氣溫高不適用）；

3: 將活螃蟹捆扎分裝入小盒，注入能覆蓋螃蟹的水，放入冰箱冷凍室速凍，可保鮮1-15天。

請(qǐng)記住，無(wú)論哪種保鮮法，都不能保證螃蟹和剛買(mǎi)回來(lái)的那樣新鮮，最好的解決辦法就是一次購(gòu)買(mǎi)少量的螃蟹，并且保證能盡早吃完為佳。