從膳食結(jié)構(gòu)科學(xué)化來看，按我們的慣常做法，過年期間，動物性食物比平日大增，這些食物富含蛋白質(zhì)等，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但攝入過多，會增加肝、腎負(fù)擔(dān)，且大多屬于酸性食物，攝入過量，會使血液偏酸，使人倦怠乏力、胃腸脹氣。而白菜、豆腐與許多蔬菜水果一樣同屬堿性食物，除了提供豐富的維生素和礦物質(zhì)，還可以解油膩、中和多余酸性物質(zhì)，維持人體新陳代謝需要。。。過年請白菜豆腐上餐桌，不但葷素合理搭配、酸堿有效平衡，讓你在大快朵頤的同時(shí)保持營養(yǎng)健康。而且，白菜的諧音，意為“百財(cái)”，有聚財(cái)、招財(cái)、發(fā)財(cái)、百財(cái)聚來的含意；豆腐的諧音，意為“多福”，有聚福、洪福、有福的含意。。。所以我給這道簡單的涼拌小菜起了個大氣的名字——百財(cái)伴多福，希望在新的一年里，大家都財(cái)?shù)健⒏５�、運(yùn)氣到，總之一好百好，一切都好，呵呵！

美食材料：

豆腐干300克、娃娃菜100克、大蒜15克、蒜苗10克、干辣椒3個

做法：

1、豆腐干切片；娃娃菜洗凈切絲；蒜苗洗凈切碎；干辣椒切碎。

2、大蒜去皮，搗成泥，淋入熱油，調(diào)入鹽、生抽、香醋和香油拌勻制成調(diào)味汁。

3、將切好的豆腐干、娃娃菜和蒜苗混合，再加入調(diào)味汁拌勻即可。

娃娃菜拌豆腐干——為過年設(shè)計(jì)的爽口下酒菜涼菜