沒做這道菜之前，感覺很麻煩，真正做起來其實(shí)也很簡(jiǎn)單。自己做的牛肉干味道超好，得到了兒子和外甥的贊揚(yáng)，這一大盤一頓就吃光光了，如果你有時(shí)間也來試試吧。
做牛肉干最好選用大塊的紋理清晰的牛肉，切片的時(shí)候要順著肉絲的紋理來切，這樣成品才漂亮，而且用手撕著吃也方便。

美食主料：牛肉700克
配料：鹽2茶匙、白糖1湯匙、味精1/4茶匙、醬油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、孜然1茶匙、生姜2片、料酒2茶匙、辣椒面、熟芝麻適量

制作：
1、 先將整塊的牛肉放入冷水鍋內(nèi)。
2、 大火燒開，直到血沫浮起撈出牛肉。
3、 牛肉洗凈切成3大塊，放入鍋內(nèi)，加料酒、生姜和適量水大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
4、 直到用筷子能插透牛肉即可關(guān)火撈出牛肉。
5、 牛肉順著肉絲的方向切成0.5毫米左右的大片。
6、 另起鍋放入鹽、白糖、味精、醬油、胡椒粉，和一碗過濾的煮牛肉的肉湯，大火燒開。
7、 放入牛肉片。
8、 大火煮至鍋內(nèi)湯汁收干。
9、 另起油鍋，油溫升至4成熱時(shí)，放入牛肉。
10、 小火炸至牛肉表面呈棕紅色時(shí)撈出，用廚紙吸去牛肉干表面多余的油脂，撒入孜然、辣椒粉和熟芝麻即可。

TIPS：
1、 煮熟的牛肉切片不可太薄，否則炸的時(shí)候很容易感應(yīng)而不好嚼。
2、 牛肉片在炸的時(shí)候千萬不能用大火，否則很容易糊而口感發(fā)苦。
3、 辣椒和孜然的量可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)添加。