馬鈴薯，俗稱“土豆”、“地蛋”、“洋芋”，是人們喜愛的日常蔬菜之一。因其具有豐富的營養(yǎng)和較高的保健價值，是一種大眾化的佳蔬良藥，故被營養(yǎng)專家稱為“十全十美的食物”。

營養(yǎng)豐富據(jù)測定，每100克馬鈴薯中含有淀粉18.8克，約相當于大米、玉米的1/4；馬鈴薯折成千物質(zhì)，所含的蛋白質(zhì)相當于玉米，高于大米，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量比大豆還好，接近于動物蛋白；馬鈴薯所含豐富的賴氨酸和色氨酸，是一般糧食所不可比的。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C均為蘋果的10倍，維生素B1、B2以及鉀、鋅、鐵和磷的含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度來看，馬鈴薯的營養(yǎng)價值相當于蘋果的3.5倍。

和胃健脾中醫(yī)學研究認為，吃馬鈴薯有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有輔助治療作用。馬鈴薯的淀粉屬碳水化合物，人食后需經(jīng)過一系列的消化過程才能分解成為葡萄糖而被吸收進入血液，因此食用馬鈴薯不容易引起血糖異常升高，是糖尿病患者的最佳食物。

滑潤腸道營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，馬鈴薯中的粘體蛋白是一種多糖體蛋白質(zhì)的混合物，能預防肝、腎結(jié)締組織的萎縮，保持消化道的滑潤。馬鈴薯所含的纖維素較為細嫩，對胃腸的黏膜無刺激作用，且具有解毒及減少胃酸分泌的作用，是消化道疾病患者的理想食品。有研究認為，常食馬鈴薯可增加胃癌的自愈能力，這已成為防治胃癌的一種輔助療法。

預防中風中風是老年人的“災星”。經(jīng)常食用馬鈴薯，能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。馬鈴薯還是富含鉀的食物，所含的鉀可預防腦血管破裂的危險。因此，患有高血壓、動脈粥樣硬化、血管畸形、冠心病、風濕性心臟病、心肌炎、心內(nèi)膜炎等心腦血管疾病患者常食馬鈴薯，對預防中風大有益處。有關研究表明，倘若這類病人每周平均能吃上5～6個馬鈴薯，那么其中風的危險性就可大大減少。

利于減肥馬鈴薯同大米相比，只含有0.1%的脂肪，因而產(chǎn)生的熱量較低。

由于馬鈴薯在供給人體必需營養(yǎng)素的同時，可以避免過多的能量攝人和儲存，所以它是一種廉價的減肥食品。

美食材料：
甜酒釀、紫薯、糯米粉、牛奶、（白糖，我沒有放）

步驟:
1、紫薯去皮切小塊，用微波爐煮熟或直接隔水上鍋子蒸熟，搗爛拌入少許牛奶，放到容器中，慢慢加適量糯米粉（白糖），揉成均勻的面團
2、搓成小湯圓
3、小湯鍋中加少許清水，煮開
4、將小湯圓放入鍋內(nèi)
5、大火煮至湯圓浮起
6、加入甜酒釀，略煮即可

TIPS:
1、關于紫薯跟糯米粉的量的問題，我一般都以紫薯為準，煮熟的紫薯搗爛之后放入容器中，然后往里加糯米粉，邊加邊用筷子攪拌，等到紫薯不是很燙的時候，下手揉，最后確定糯米粉的量
2、做多的湯圓可以入冰箱速凍，下次吃直接拿出來煮就是了
3、我沒有放白糖，因為覺得放了甜酒釀，如果你喜歡吃甜的，揉面的時候可以放少許白糖