豆芽雖是素菜，卻常�？梢猿猿鋈獾淖涛秮�，這種肉滋味不是聯(lián)想出來的，而是豆芽本身具有的脆嫩、柔軟的豐富口感以及醇厚的滋味所營造出來的。

所以，素菜也完全可以具有如葷菜般的豐盈，不是靠形似以及聯(lián)想，而是靠材料本身的豐富滋味。

美食材料：

黃豆芽450克、干辣椒15克、蔥30克、鹽適量、糖1/2茶匙（3ml）、油

做法：

1、 將黃豆芽洗凈去根須，這么做一是為了口感二是為了美觀，蔥切蔥絲。

2、 鍋中不放油燒熱，放入黃豆芽炒，將黃豆芽的水分炒出來。

3、 將豆芽炒至棕褐色即可，盛出待用。

4、 鍋中放入少許油，放入干辣椒和蔥絲炒香。

5、 放入煸過的豆芽炒勻，用鹽和糖調味即可。