美食原料：雞蛋2個、新鮮海蝦8只、香蔥適量

調(diào)料：食用油1大匙、鹽半小匙、溫開水2大匙

做法：

1.分享一個快速處理鮮蝦的方法：用剪刀從蝦的背部剪開直至蝦尾。

2.用牙簽挑出沙線，一個完整的鮮蝦仁就取出了。這樣做不僅可以保留蝦仁的完整，還能輕松取出沙線，一舉兩得。

3.用刀剁碎蝦肉。

4.在碎蝦肉中放入兩個個雞蛋。

5.放入青蔥碎。

6.倒入一點(diǎn)溫開水，這樣炒出的蛋會更嫩。

7.調(diào)入適量的鹽，攪拌均勻。

8.鍋熱后放入食用油，油稍熱后倒入蛋液后迅速用鏟子翻炒，將蛋液炒成蛋花，等蝦肉變紅后即可出鍋。

炒雞蛋的時候還有幾點(diǎn)要注意：蛋液盡量打散，打的越久,炒出來的就越鮮嫩；鍋熱后放入適量的油，油少了蛋太干，油多了炒出來的蛋太膩，放入油后滾鍋顛過，將油吃透在鍋的內(nèi)壁上；炒蛋時油溫要高, 炒制時間要短, 這樣可以有效減少蛋液的老化失水。如此這般炒出的蛋會金黃透亮、香氣四溢，端到飯桌的途中還可以看到冒著熱乎氣的炒蛋在微微顫動。