美食主原料：大蝦仁，大杏仁。

輔料：蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、萬(wàn)字醬油、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉。

步驟1：蝦仁洗凈瀝干；蒜、蔥、姜切小段備用。處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味。

步驟2：將醬油、鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水，香油拌勻做成調(diào)味汁備用。

步驟3：鍋中油燒至六成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。放入大蝦仁炒散。

步驟4：炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒。

步驟5：加入調(diào)味料汁炒勻；最后起鍋前放入大杏仁拌勻收汁即可。

這是一道快炒菜，事先把調(diào)味汁準(zhǔn)備好很重要，省得臨時(shí)往里面一樣一樣加調(diào)料，蝦仁會(huì)變老，口感就不好了。

只要把調(diào)味弄好了，這道菜基本上就成功了，而且不得不說(shuō)，蝦仁的口感比雞丁更加滑嫩鮮美，很不錯(cuò)的一道菜肴，配飯下酒兩相宜。