巧妙改良升級(jí)一道金陵傳統(tǒng)甜品——紅豆桂花糖芋苗

美食材料：芋艿若干個(gè)，紅糖適量，紅豆?jié){一碗，干桂花或者桂花糖適量

步驟：

1、用豆?jié){機(jī)打一份純紅豆?jié){備用，或者用熬煮紅豆的方式煮一碗紅豆沙的方式（參紅豆糍粑煮）；

2、芋艿洗凈去皮，稍大的就切小塊；

3、如果量少，就取一個(gè)稍大稍深的容器（圖片上的容器還偏�。�，放入紅糖，芋艿，澆入紅豆?jié){，蒸鍋燒開(kāi)水，放入容器，大火蒸半小時(shí)以上，撒上干桂花或者桂花糖調(diào)味即可；

4、如果量大，就將紅豆?jié){和芋艿及紅糖直接在鍋里小火熬煮，邊熬邊攪拌防止糊鍋直到芋艿酥軟，起鍋前撒干桂花或者用桂花糖調(diào)味。

小貼士：

1、我這次沒(méi)有熬豆沙，而是直接用豆?jié){機(jī)打了一壺純的紅豆?jié){，我覺(jué)得濃度也剛剛好，關(guān)鍵是比熬豆沙方便快捷；

2、不知為何用豆?jié){機(jī)打出來(lái)的濃漿直接用鍋煮特別容易糊底（用紅豆糍粑煮的方法煮出來(lái)的豆沙會(huì)好很多，不容易糊底），所以我沒(méi)有用鍋直接熬紅豆羹和芋艿，而是用隔水蒸的方式，我覺(jué)得效果和用鍋煮的沒(méi)什么差別；如果制作的量大還是用鍋煮比較方便，煮的時(shí)候后期要注意用小火并不時(shí)攪拌防止糊底；

3、隔水蒸的時(shí)候容器要用盡量深的，我用的這個(gè)小了些，蒸起來(lái)就容易溢出浪費(fèi)。