中醫(yī)認(rèn)為，四季與人體的五臟相對(duì)應(yīng)，春屬木，而人體五臟中肝也屬木，與春季生發(fā)的季節(jié)特點(diǎn)相應(yīng)，因此，春通肝，春季能使肝旺，在春季尤其要注重養(yǎng)肝護(hù)肝，加強(qiáng)對(duì)肝臟的保健正當(dāng)其時(shí)。把肝這個(gè)解毒工廠建設(shè)好、經(jīng)營好，人才不會(huì)得病。春季養(yǎng)肝得法，將帶來整年的健康安壽！

胡蘿卜具有養(yǎng)肝明目的作用，很適合春季食用；雞肉溫中補(bǔ)脾，不油膩，肉質(zhì)鮮嫩。雞肉與胡蘿卜的結(jié)合，有很好的健胃﹑補(bǔ)脾﹑養(yǎng)肝明目和保護(hù)視力的作用。胡蘿卜雞肉丸，由于胡蘿卜和雞肉都是泥狀的，入口即化，口感細(xì)膩，湯汁鮮美，老幼皆宜。

美食原料：

雞胸脯肉200克，胡蘿卜1根，雞蛋1個(gè)，姜蒜末﹑香菜﹑香油﹑白胡椒粉﹑鹽各適量

做法：

1. 胡蘿卜洗凈切片，放鍋上蒸熟，切片后節(jié)約蒸制的時(shí)間。

2. 趁蒸胡蘿卜的時(shí)候，把雞脯肉剁碎，剁的越細(xì)吃著口感越細(xì)膩。

3. 蒸熟的胡蘿卜裝入保鮮袋內(nèi)，用搟面杖壓成胡蘿卜泥，也可用攪拌機(jī)打成胡蘿卜泥。

4. 把胡蘿卜泥放到剁好的雞肉里面。

5. 放少許鹽，進(jìn)行調(diào)味。

6. 蒜末，姜末放進(jìn)去。

7. 倒入適量白胡椒粉，去腥，提香。

8. 把餡料攪拌均勻，放一個(gè)雞蛋進(jìn)去。

9. 順著一個(gè)方向攪拌至雞肉泥上勁。

10. 鍋中水燒開，改為小火�；⒖跀D丸子，用勺子盛上，放到鍋里；也可用小勺，一勺一勺的放鍋中，也可以做成丸子，不如用虎口擠的丸子圓。

11. 丸子都做完后，開大火，丸子慢慢浮起來，丸子就熟了。

12. 出鍋時(shí)候，放少許鹽，再撒點(diǎn)香菜，再放點(diǎn)香油，盛碗內(nèi)即可上桌。

功效剖析:

雞脯肉味甘，性溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收利用，有非常好的滋補(bǔ)作用；適合嬰幼兒和中老年人長期食用。

胡蘿卜性溫 味甘，性平。健脾消食、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、用于小兒營養(yǎng)不良、腸胃不適、飽悶氣脹等。胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品。胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制。