美食原料：泡發(fā)的黃豆200克，白蘿卜半根，

佐料：香蔥少許，蒜苗半根，蔥花﹑姜末各適量

調料：鹽5克

做法：

1. 泡發(fā)的黃豆中撒少許鹽，提前腌制一下，可以使黃豆在炒制的時候更容易入味（用干黃豆的話，可提前泡一晚，充分漲發(fā)開，這樣更有利于吸收，它的營養(yǎng)價值能充分的發(fā)揮出來）。

2. 香蔥切段，蒜苗洗凈切碎。

3. 白蘿卜洗凈，切絲。

4. 鍋中放少許油，油熱后放入蔥姜。

5. 蔥姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒。

6. 蒜苗炒香，放入白蘿卜絲，進行炒制。

7. 加少許鹽，將蘿卜絲炒至出水，這樣放入黃豆的時候既不會糊鍋，蘿卜的辛辣味道和少許的豆腥味相中和，蘿卜不辣了，黃豆更清香了。

8. 黃豆放鍋內，進行翻炒。

9. 放少許水，讓兩者的味道充分融合，也能使黃豆能更徹底的熟透。

10. 湯汁收完，關火，撒上少許香蔥即可出鍋。

【功效剖析】

黃豆味甘，性平。能健脾利濕，益血補虛，解毒。吃黃豆補充植物蛋白，可以提高人體免疫力，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒；黃豆類特有的大豆異黃酮對女性延緩衰老，緩解更年期煩躁，情緒不穩(wěn)也有很好的效果。

白蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。