一個(gè)塑料瓶，瓶蓋開了幾個(gè)洞，里面裝著白色粉末，就放在廈門瑞景新村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一個(gè)肉攤底下。
市民王女士說(shuō)，她看到攤販拿起個(gè)瓶子，往肉上撒粉，料想會(huì)不會(huì)是什么化學(xué)原料？根據(jù)王女士的舉報(bào)，記者接連兩天進(jìn)行暗訪。前日，記者接洽蓮前工商所、廈門市貿(mào)發(fā)局市場(chǎng)運(yùn)行處，對(duì)這處肉攤進(jìn)行了突擊檢查。初步檢查成果是：白色粉末為食用堿。攤販對(duì)應(yīng)用堿粉的原因諱莫如深，最后流露的實(shí)情卻頗出人意料。
【暗訪】
切好肉就“撒粉”神秘粉末引猜忌
“我那天去得早才發(fā)明的，他大概早上6點(diǎn)左右就開端‘撒粉’了�！蓖跖空f(shuō)，無(wú)論她怎么問(wèn)，攤販都不回應(yīng)。為證實(shí)情況，持續(xù)兩天的凌晨5點(diǎn)半，記者扮作顧客，到瑞景農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“蹲點(diǎn)”。
這個(gè)名為“億家香”的攤位，“撒粉”流程可歸結(jié)為：將整豬切割開，再將大肉塊細(xì)分，鋪在攤位上。然后，攤主從攤位底下取出瓶子，往其中一塊肉上“撒粉”，很快又將瓶子收回去——全部過(guò)程不過(guò)20來(lái)秒，接連兩天都是如此，與王女士的敘述相符。撒過(guò)一次粉后，攤主就沒有再用那個(gè)瓶子。“撒粉”的全過(guò)程，就在顧客眼皮底下進(jìn)行。除了王女士所說(shuō)的這個(gè)攤位，其他攤位上并未呈現(xiàn)類似的狀態(tài)。記者曾上前詢問(wèn)：“這白色的粉是什么？”攤主不說(shuō)話，只是持續(xù)切肉�！白鍪裁从玫�？”攤主面對(duì)問(wèn)題，仍然選擇沉默。
在同一個(gè)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)戶黃先生說(shuō)，聽說(shuō)過(guò)也見過(guò)在豬肉上噴鹽水的，但撒這種粉末狀的東西還沒見過(guò)，也不知道到底是做什么。
【說(shuō)明】
粉末是食用堿洗碗洗抹布用？
前日上午，記者接洽蓮前工商所、廈門市貿(mào)發(fā)局市場(chǎng)運(yùn)行處對(duì)“億家香”攤位進(jìn)行了突擊檢查。這個(gè)攤位的豬肉都是從正規(guī)渠道進(jìn)的——一位執(zhí)法人員檢查了攤位當(dāng)天的檢驗(yàn)單，單據(jù)齊全。那個(gè)瓶子還在攤位底下。執(zhí)法人員剛?cè)〕鰜?lái)，攤主就一改之前的沉默態(tài)度，張口說(shuō)：“這是堿粉，可以吃的。”還說(shuō)，這是從食雜店里買來(lái)的。“做什么用？”攤主遲疑了一下答復(fù)，是自己平時(shí)洗碗洗抹布用的，“用食用的堿粉洗比較干凈，還沒污染�！边@顯然沒涉及問(wèn)題的重點(diǎn)。記者出示了暗訪時(shí)拍攝的照片，攤主這才一邊拿出剛才撒了粉的肉，一邊說(shuō)：“這是有膿包的豬肉。”
攤主說(shuō)，豬肉里通常有些處所有膿包，“這些處所都是壞肉，割下來(lái)，當(dāng)天要退給供貨商。”對(duì)于“撒粉”，攤主的說(shuō)法是：撒下食用堿后，由于堿粉與豬肉間的作用，壞豬肉上的膿包會(huì)更加明顯，“這樣的話，等供貨商一看，要退貨就比較好說(shuō)話。”
簡(jiǎn)言之，攤主說(shuō)在豬肉上撒堿粉，是為了讓肉的品相看起來(lái)更差，方便退貨。攤主還說(shuō)，這個(gè)措施是聽來(lái)的。
【調(diào)查】
堿粉背后藏玄機(jī)一退一換有利潤(rùn)
在現(xiàn)場(chǎng)，工商執(zhí)法人員和廈門市貿(mào)發(fā)局市場(chǎng)運(yùn)行處工作人員初步斷定，白色粉末為食用堿。事實(shí)上，對(duì)于攤主的做法和說(shuō)法，連執(zhí)法人員都感到新鮮，“干了十來(lái)年，從來(lái)沒聽說(shuō)過(guò)�！�
記者訪問(wèn)了瑞景市場(chǎng)、八市的幾名資深肉販，他們也說(shuō)從來(lái)沒聽說(shuō)過(guò)這樣的做法。肉販老王說(shuō)，食用堿撒上豬肉，肉會(huì)發(fā)黃，“大面積撒堿粉，沒什么利益�！比庳溊喜淌熘O退肉的流程——每天將一些壞肉割下來(lái)，稱斤退還給供貨商，隔天供貨商就會(huì)補(bǔ)齊相應(yīng)的斤兩給肉販。老王說(shuō)，按照流程，如果壞肉能夠成功退掉，隔天就能換到較好的肉，其中確有一些利潤(rùn)可圖。
【處理】
違背相干法規(guī)“撒粉肉”被罰沒
往豬肉里加堿粉，是違法的。廈門市貿(mào)發(fā)局市場(chǎng)運(yùn)行處表現(xiàn)，根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》第十五條：“任何單位和個(gè)人不得對(duì)生豬或者生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)”，無(wú)論豬肉是否售賣，堿粉均屬于添加的“其他物質(zhì)”，這種行動(dòng)是不容許的�！叭绻砑拥氖枪I(yè)用堿，就更嚴(yán)重。要暫扣所有豬肉做進(jìn)一步處理�！眻�(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)將“撒粉豬肉”予以罰沒，并對(duì)攤主進(jìn)行了教導(dǎo)，表現(xiàn)將對(duì)瑞景市場(chǎng)加強(qiáng)巡視。
相關(guān)閱讀