近日，衛(wèi)生部官員通報了乳品安全國家標準的有關情況，回應了乳品新國標實行一月后大眾,的質疑。此前備受質疑的是有關“生乳安全標準”的兩項指標——蛋白質含量與微生物限量：1986年“國標”中，規(guī)定蛋白質最低值為2.95%，而“新國標”卻降為2.8%；而微生物限量由每毫升50萬個增至200萬個。對此，衛(wèi)生部稱是尊重現(xiàn)在國內養(yǎng)殖現(xiàn)實，符合我國生乳生產實際。

　　生乳標準不升反降，一下子倒退了25年，標準的制定者卻頭頭是道，以“實事求是”來為歷史性倒退辯護。估計沒有人會說這樣的標準是“進步”的，只會有人心中竊喜，從此少添加甚至不添加“三聚氰胺”蛋白質含量也能達標了，收購生乳的半徑也可以大大擴大了，因為散戶多存放幾天多點微生物也能過關了。

　　顯然，這是一個讓步的標準，至于向誰讓步，看一看標準制定的過程就能知其一二。原“衛(wèi)生部全國乳與乳制品定標組”副組長曾壽瀛回想，一直到去年8月底，所有專家委員會成員都沒有人再對沿用本來的蛋白質標準提出異議，但到今年4月“新國標”正式網上頒布時，標準已悄然變?yōu)?.8%。連一個制定參與者，都沒有裁決權，甚至沒有一點知情權，這樣的標準到底是什么人在靜悄悄地修正，又是在為誰修正呢？

　　據(jù)說起到要害作用的是農業(yè)部，其調查數(shù)據(jù)顯示，國內最大的一些乳品加工企業(yè)，夏天時蛋白質含量基礎都達不到2.95%，個別情況下甚至低至2.26%。據(jù)說還有企業(yè)供給反饋看法，盼望將細菌含量放寬至每毫升1000萬個，標準制定者是不是過多考慮到了企業(yè)的請求，把企業(yè)的利益體現(xiàn)在了新國標中了呢？可是，花費者的利益體現(xiàn)在哪里呢，國標畢竟是為誰而定的呢？

　　在乳品新國標起草的背后，不斷閃現(xiàn)的正是利益團體的影子。誰都知道食操行業(yè)中原材料之于產品的重要性，否則那么多乳制品企業(yè)也不致于打廣告時總拿大草原和一堆硬朗的奶牛當賣點了。下降生乳標準又要進步成品的質量，靠什么，是我們的技巧高于國際標準了，還是靠我們比國際上松泛得多了的添加劑管理和標準？

　　中國重要奶牛品種為荷斯坦奶牛，在國際奶牛養(yǎng)殖界，通常認定這種奶牛的蛋白質最低值為3.18%，可為何一到中國就連2.95%也達不到了呢？牛還是那種牛，不同的是我國目前奶牛飼養(yǎng)中粗飼料結構單一、優(yōu)質飼草飼喂率低。低成本，這就是某些官員口中所說的“事實”，但高利潤，他們卻要用“低標準”為其保駕護航，這樣的“實事求是”完整把花費者的利益拋在了腦后。