吃小蟹有六點要素：
1.清水養(yǎng)：小蟹大多是活的，要在清水中養(yǎng)1個小時以上，讓它吐凈泥沙，味道更鮮。
2.刷外殼：因為小蟹很難剝?nèi)獬裕蠖噙B殼吃，所以要用一個牙刷，仔細刷凈外殼。
3.生掀蓋：小蟹的外殼，要從后部的蟹臍處，用力掀開。然后再處理成蟹塊。
4.剪雜物：小蟹剝殼后，用剪刀要仔細剪掉蟹腮；蟹毛；及其周邊毛刺。吃時不扎嘴。
5.沾面粉：切好的蟹塊，在封口處，要裹勻面粉，鎖住封口。
6.小火煎：鍋要熱；火要小。才能煎出蟹的干香味道！
鍋熱：就是鍋做火上，倒入油后，先開大火燒熱，達到熱鍋熱油！
火�。悍湃胄穳K后，立即轉(zhuǎn)小火煎制，避免大火將蟹的表面煎焦，而蟹塊的心里面還沒熟！
所以，我們要有一種悠然的心情，在煎鍋旁邊，慢慢翻動著蟹塊，
一邊等待著，一邊欣賞著鍋中蟹塊慢慢地變紅；變美；變的秀色可餐。
煎熟；煎透的蟹塊，裹上五味調(diào)味汁（沙司；辣醬；醋；香油；辣油），又是正餐，又可當零食！