在這個豬年，豬肉迎來了高光時刻。價格高的時候33元/斤，不少市民直呼吃不起。自上個月來，根據(jù)省畜牧獸醫(yī)局發(fā)布的市場行情數(shù)據(jù)顯示，豬肉價格連續(xù)四周環(huán)比下跌，那豬肉價格真的便宜了嗎？近日，記者探訪城區(qū)部分超市及農(nóng)貿(mào)市場了解到，豬肉價格在連跌四周后，又迎來了上漲，雖然還未漲至今年肉價的最高水平，但和去年同期相比，豬肉價格已經(jīng)翻番。
在今年，尤其下半年豬肉價格持續(xù)上漲的情況下，有市民調(diào)侃說，不僅自家餐桌開支變多，餐飲行業(yè)中差不多沾點肉的食品都漲價了，之前豬肉價格便宜的時候不覺得，肉貴了真的要吃不起了。對此，不少商販也表示，當前已到灌制臘腸的季節(jié)，但由于今年肉價高，和去年同期相比，不僅灌腸量寥寥無幾，就連豬肉的日銷量也下滑嚴重。
又貴了 日銷量不及往年淡季
“豬肉28元/斤了，又漲了�！�10日上午，在城區(qū)解放農(nóng)貿(mào)市場豬肉銷售區(qū)域，肉攤老板主動向有購買意向的市民報價�！敖衲曦i肉價格不僅貴，還不穩(wěn)定，有時候一天一個價，有市民想買肉的時候，我們干脆先把價格說了�！睌傊黢樌习甯嬖V記者，上個月月初時，豬肉價格從33元/斤開始回落，價格下跌持續(xù)了一個月左右，到11月底12月初，零售價格也回落至27元/斤。駱老板表示，和肉價處于高位時相比，27元/斤已經(jīng)回落了不少，但和去年同期相比，這個價格還是高出很多，“去年11月份，豬肉價格基本維持在12.5元/斤，27元/斤的價格是去年同期的兩倍還多�！瘪樌习甯嬖V記者，肉價下跌也就保持了一個月的時間，最近這周價格又回漲了一塊錢。
隨后，記者探訪城區(qū)秦莊農(nóng)貿(mào)市場和紅星農(nóng)貿(mào)市場注意到，和蔬菜銷售區(qū)相比，豬肉銷售區(qū)生意顯得比較冷清，前來購買豬肉的市民并不多�！柏i肉價格高，生意不好做�！痹谇厍f農(nóng)貿(mào)市場一豬肉攤前，正巧沒有生意，攤主李老板向記者打開了話匣子，她告訴記者，往年冬季是豬肉的消費旺季，一個肉攤的日銷量怎么著也有二三百斤。今年趕上豬肉價格創(chuàng)下歷史新高，買肉的市民少了，現(xiàn)在每天的銷量也就一百斤左右，還趕不上往年消費淡季的日銷量。
吃臘腸太奢侈 肉店灌腸量嚴重縮水
往年這個時候，正是肉店灌制臘腸的高峰期，但今年，由于豬肉價格較高，今年肉店的灌腸量嚴重縮水。“往年差不多12月份開始進入灌腸高峰期，偶爾生意忙的時候要忙到晚上八點多才能把當天的訂單完成，最多的時候一天要加工四五百斤臘腸�！背菂^(qū)紅星農(nóng)貿(mào)市場一肉店的高老板告訴記者，在今年之前的好幾年，豬肉價格一直比較便宜，冬季消費旺季也不到13元/斤，即使加上每斤3元的加工費，灌制一斤臘腸也就十五六元，市民的灌腸熱情都非常高，一般灌腸生意會持續(xù)到農(nóng)歷小年前后。
“今年也有灌制臘腸的，但量很少，一天有個十幾斤�！绷硪患胰獾甑膭⒗习逭f，就按當前的28元/斤的肉價來算，加上3元/斤的加工費，灌制10斤臘腸就需要310元。這個價錢放在去年，能灌20斤臘腸�！叭鈨r還是太貴了，現(xiàn)在豬肉都賣得少了，何況灌臘腸的量�！眲⒗习灞硎荆ツ瓴簧兕櫩椭苯訌奈⑿派辖o她轉(zhuǎn)賬下單灌臘腸，今年她還沒接到一個微信訂單。記者在采訪的過程中也注意到，和往年肉店內(nèi)掛滿臘腸的情景明顯不同，今年大多數(shù)肉店內(nèi)一根臘腸都看不到，商家用來灌臘腸的機器也基本都處于閑置狀態(tài)。
“今年家里不打算灌臘腸了，太貴了！”正在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)買肉的市民王女士告訴記者，因為家里老人和孩子都喜歡吃，她之前連續(xù)好幾年都灌制了臘腸。但今年豬肉價格太高，不僅臘腸不準備灌了，餐桌上豬肉出現(xiàn)的幾率都比往年少了�！柏i肉貴了之后，家里吃魚比較多一些，就算這樣，每個月的餐桌支出也比以前高出不少�！蓖跖康馗嬖V記者。
餐飲跟漲不跟跌 在外吃頓飯有點“肉疼”
隨著今年豬肉價格持續(xù)上漲，餐廳、飯店甚至早點店部分食品的價格都出現(xiàn)了上漲，用市民的話說就是，“今年豬肉貴，外邊賣的只要沾點兒肉的都漲價了。”那今年肉價上漲對餐飲行業(yè)帶來的具體影響有哪些呢？近日，記者也探訪了城區(qū)部分餐飲店，應(yīng)對豬肉價格上漲，餐飲行業(yè)多采用兩種方法，一種是提高食品價格，另一種則是在維持原來價格的基礎(chǔ)上，減少用肉量。
相關(guān)閱讀