中新網(wǎng)11月24日電  據(jù)加拿大《星島日?qǐng)?bào)》報(bào)道，加拿大安省華商餐館會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳勇儀表示，本地華人餐館比主流西餐館更難請(qǐng)人，飲食界勞工非常短缺，希望政府能重開餐館技術(shù)工人引入外勞，紓緩業(yè)界人手嚴(yán)重不足情況，否則華人飲食業(yè)就更難經(jīng)營(yíng)。

　　陳勇儀表示，本地華人餐館特別粵菜大酒樓的東主，多年來(lái)都是“一廚難求”。因?yàn)椴簧儆薪?jīng)驗(yàn)大廚年事已高，有些退休甚或去世；又因這行業(yè)工作時(shí)間長(zhǎng)及辛苦，薪酬不高，令人卻步。

　　陳勇儀認(rèn)為中餐館更難請(qǐng)到適合大廚，因?yàn)橹胁痛髲N需長(zhǎng)時(shí)間訓(xùn)練，能獨(dú)當(dāng)一面的大廚，并非在廚藝專科學(xué)院讀幾年書，考到文憑畢業(yè)就成大廚，起碼要在廚房實(shí)習(xí)至少10年，跟老師傅學(xué)藝。雖然，本地有小區(qū)學(xué)院數(shù)年前設(shè)中廚培訓(xùn)班，因資源問(wèn)題數(shù)年前已經(jīng)結(jié)束，令本地中餐館不論侍應(yīng)，廚師都十分缺乏。加拿大聯(lián)邦移民部將技術(shù)移民類別差不多完全關(guān)閉，中餐館東主再難申請(qǐng)廚房技術(shù)工人。

　　他希望移民部重新考慮準(zhǔn)許餐飲業(yè)包括中餐館，重新輸入技術(shù)勞工(大廚)配額，讓業(yè)界得以繼續(xù)生存，提升本國(guó)飲食水平，這將有利經(jīng)濟(jì)發(fā)展及增加就業(yè)機(jī)會(huì)。

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